GRANO PRIMAVERILE

Qui in Valle fa di nuovo freddo e ho pensato di portare la primavera almeno a tavola.

Questo piatto è molto colorato e profumato.

Ho voluto usare il grano perchè credo abbia la giusta consistenza per far esaltare il sapore delle verdure.

Ingredienti per 4 persone

2 zucchine

2 carote

2 pomodori

2 filetti di acciuga

porro

gamberetti sgusciati (io quelli in salamoia)

250 gr grano

menta q.b.

olio evo e sale q.b.

Tagliate le zucchine e le carote a dadini.

Tagliate a metà i pomodori, svuotateli dell'acqua e dei semi e riducete a dadini anche loro.

In una padella capiente mettete dell'olio e fate soffriggere il porro. Aggiungete i filetti di acciuga e fateli sciogliere.

Versate ora la dadolata di verdure che avete preparato e portate il tutto a cottura.

Nel frattempo preparate il grano seguendo le istruzioni che trovate sulla confezione.

Quando le verdure saranno quasi cotte aggiungete i gamberetti e regolate di sale.

Scolate il grano e fatelo saltare per qualche minuto con le verdure.

Impiattate e spolverate con la menta.