SOLE DI SPINACI

Questa torta oltre ad essere buona è anche molto scenografica. L'ho insegnata al corso ad alcune ragazze utilizzando questo tipo d'impasto. 
La ricetta originale prevede invece un composto a base di vino e olio. 
Potete inoltre scegliere di fare un'unica torta salata o torte monoporzione...
Non ci resta che metterci con le mani in pasta!!!

INGREDIENTI

Per la pasta:

500 g di farina 0

90 ml di olio extra vergine di oliva

200 ml di vino bianco secco tiepido

10 g di sale

Per il ripieno:

350 g di spinaci lessati

350 g di ricotta

1 uovo

100 g di parmigiano o grana padano grattugiato

sale e pepe

pangrattato

Per prima cosa preparate il ripieno: frullate gli spinaci con la ricotta e il parmigiano. Amalgamate poi l'uovo e regolate di sale.

Mettete in frigo per far rassodare il tutto.

Fate una fontana con la farina e al centro aggiungete l'olio e il vino e il sale e impastate fino a quando non risulterà liscio e omogeneo.

Stendete la pasta e ricavatene due cerchi dal diametro di circa 30 cm ciascuno. 
Spolverate il cerchio dove andrete a mettere il ripieno con del pangrattato: questo passaggio serve per far assorbire l'umidità della pasta.

Qui di seguito vi allego le foto del tutorial. I cerchi delle foto sono molto più piccoli perchè ho fatto delle monoporzioni, ma il procedimento è lo stesso.

Si deve mettere un po' di ripieno al centro e uno lungo tutto la circonferenza del primo cerchio.

Ora coprite con il secondo cerchio che avete ricavato.

Sigillate i bordi con i rebbi di una forchetta.

Mettere al centro della torta rustica una tazza capovolta e premere leggermente. Punzecchiare con una forchetta tutto intorno.

Tagliate il bordo a fette e rigiratele una ad una.

Infornate a 180° C per una mezz'ora.