CROSTATA MATTA AI PORCINI

Ecco un altro modo per usare la pasta matta.

Ingredienti:
Per la pasta

80 ml di olio evo

80 ml di acqua (o vino bianco secco)

230 gr di farina 00

un pizzico di sale
3 cucchiai di pecorino grattugiato

Per il ripieno
200 gr di porcini surgelati
1 aglio
50 gr di speck tagliato a dadini
una fetta di fontina
1 cucchiaio di pecorino
olio evo e sale q.b.
mandorle per decorare

Lavorate la pasta matta come indicato qui, con la sola differenza che dovrete aggiungere il pecorino insieme alla farina e proseguire con la lavorazione classica
Ungete e infarinate uno stampo da crostata e mettete una sfoglia di pasta matta.
Bucherellate il fondo e cuocete a 180°C per circa 15 minuti.
Nel frattempo, mettete dell'olio in una padella e l'aglio schiacciato.
Unite lo speck e fatelo soffriggere per alcuni minuti.
Versate i porcini e portate a cottura. Regolate poi di sale
Tagliate la fontina a dadini e mettetela nel guscio di pasta matta.
Versate poi i porcini, spolverate con del pecorino e infornate per pochi minuti, giusto il tempo di far sciogliere la fontina.
Decorate con le mandorle e servite ben calda la vostra crostata matta.