POLLO IN TAJINE

Il tajine è un piatto di terracotta di origine marocchina. Ha un particolare coperchio conico che ha la funzione di far circolare la condensa che si forma in cottura.
Il tajine è una pietanza marocchina che prende il nome appunto dal piatto in cui viene cotto. I più conosciuti sono i mqualli (pollo limone e olive), il kefta (polpette e pomodori) e il mrouzie (agnello, prugne e mandorle).
Se non avete il tajine potete cuocere il pollo in una padella antiaderente o meglio ancora in un tegame di terracotta. 

Ingredienti
pollo (io ho usato il petto, ma si possono usare anche le cosce)

1 cipolla tagliate a fette

1 spicchi d'aglio schiacciato

1 cucchiaino di zenzero

un pizzico di zafferano

sale q.b.

1 bicchiere d'acqua

10 olive nere

Tagliate il petto in bocconcini

Cuocete il pollo nel tajine insieme alla cipolla tagliata a fettine, allo spicchio di aglio.

Unite poi lo zafferano,lo zenzero e il succo di limone.

Regolate di sale.

Aggiungete l'acqua.

Mescolate e coprire il tajine con il suo coperchio.

Lasciate cuocere il tutto a fuoco medio fino a che il pollo sarà pressoché cotto.

Aggiungete, infine, le olive e cuocete per altri 5 minuti a fuoco basso.

Portate in tavola il tajine.

La ricetta originale prevede che, nella cottura degli ultimi 5 minuti, vengano aggiunte delle fette di limone.