In un'altra pentola mettete dell'olio e fate soffriggere il porro con la carota tagliata a dadini
fate dorare il tutto e versate i funghi
Versate il riso e tostatelo. Versate un bicchiere di vino bianco e fatelo sfumare
Appena il vino sarà sfumato, versate a poco a poco il brodo e girate di tanto in tanto il riso.
Man mano che il riso assorbirà il brodo versatene dell'altro. Appena il riso sarà cotto versate una noce di burro e amalgametelo bene nel risotto.
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