lunedì 17 ottobre 2011

MUFFIN ALLE ZUCCHINE

....confessate a chi non è mai capitato almeno una volta di dire..."e oggi che preparo per cena?".....
ecco a voi stasera una ricetta "svuotafrigo"
Ingredienti per 12 muffin:
250 gr di farina 00
50 gr di parmigiano
1 cucchiaino di lievito istantaneo
200 ml di latte
50 ml di olio di mais
2 uova
200 gr di zucchine
100 gr di scamorza
sale

Lavate e tagliate a julienne le zucchine

Tagliate a dadini la scamorza

In una ciotola mescolate le uova,l'olio, il latte e il sale fino a rendere il composto omogeneo

Unite la farina setacciata e il lievito

Aggiungete la scamorza, il parmigiano e le zucchine

Imburrate la teglia per i muffin e riempite i vari spazi con l'impasto per 2/3 della loro altezza
Infornate a 180° per circa 25 minuti.

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