Il piatto di oggi è una ricetta improvvisata all'ultimo minuto che ha avuto un successone!
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di tagliatelle
2 zucchine
Porro q.b.
1 bustina di zafferano
250 gr di stracchino
Olio q.b.
Sale q.b.
Mettete a bollire l'acqua per la pasta.
Nel frattempo tagliate a dadini le zucchine
In una padella capiente fate soffriggere il porro.
Appena si sarà imbiondito unite le zucchine e fatele insaporire.
Versate qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta in una tazza e sciogliete lo zafferano.
Mettete lo stracchino nella padella delle zucchine e fatelo sciogliere completamente.
Unite allo stracchino l'acqua dove avete disciolto lo zafferano.
Scolate la pasta e mantecarela nella crema di zucchine e zafferano.
Servite subito.
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