MELANZANE ALLA SASSARESE

E tanto per cambiare oggi piove!...ma questa primavera che fine ha fatto?...beh, consoliamoci....possiamo portare i colori primaverili sulla nostra tavola!

Questa ricetta fa parte dei ricordi della mia infanzia. Il maestro assoluto di questa ricetta è mio padre!

E' una ricetta di origini sarde, sassaresi appunto.

Sono buone calde o tiepide. La ricetta originale delle melanzane isparrate (altro nome di questa ricetta) prevede che la salsina da mettere sopra sia solo a base di olio, basilico e aglio. Con il tempo, come tutte le ricette, ha subìto qualche variazione e alla salsa originale si è aggiunto il pomodoro tagliato a pezzetti.

Ingredienti per 4 persone

2 melanzane

2 spicchi di aglio

80 gr di basilico

100 gr di olio

40 gr di prezzemolo

4 pomodorini

sale q.b.

Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza e incidete profondamente la polpa in senso longitudinale e trasversale in modo che la polpa risulti incisa a quadretti.

Infornate le melanzane a 180°C per mezz'ora.

Nel frattempo preparate un trito fatto a base di olio extra-vergine misto a prezzemolo, aglio, basilico e pomodorini (per farlo ho usato il Quick Chef della Tupperware...e in un attimo ho avuto il mio trito!!!)

Regolate di sale.

Sfornate le melanzane e conditele con questa salsina.