CANNELLONI ALLE VERDURE

Oggi cannelloni!...ma non farciti con il classico ripieno di ricotta e spinaci, ma con una colorata dadolata di verdure arricchita dalla mozzarella.

E' un'idea per il pranzo della domenica, una portata da servire come piatto unico....insomma una ricetta decisamente versatile.

Ingredienti per 3 persone

20 cannelloni

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 zucchina

1 pomodoro

1 porro

1 mozzarella

250 ml di besciamella

salsa di pomodoro q.b.

Formaggio grattugiato q.b.

Sale q.b.

Olio q.b.

Tagliate a dadini le verdure.

Affettate finemente il porro e fatelo dorare in padella con un filo d'olio.

Quando il porro sarà dorato, unite la dadolata di verdure, regolate di sale e fate cuocere.

Una volta pronte le verdure, trasferitele in una ciotola e unite circa 120 ml di besciamella.

Tagliate la mozzarella a dadini e unitela alle verdure, insieme a qualche cucchiaio di formaggio grattugiato.

Coprite il fondo della teglia con della besciamella.

Riempite i vostri cannelloni e posizionateli nella teglia.

Coprite poi i cannelloni con dell'altra besciamella, della salsa di pomodoro e una spolverata di formaggio grattugiato.

Infornate a 180°C per circa 30 minuti.

Servite i vostri cannelloni ancora caldi e accompagnateli con un buon bicchiere di vino rosso.

Buon appetito!!!