FRUSTE DI PIZZA

Le fruste di pizza sono una ricetta sorrentina. Questa ricetta è frutto della fantasia dello chef Antonino Esposito: una sera le inventò lavorando dell'impasto avanzato.

Le fruste dello Chef Esposito sono condite con della salsa di pomodoro e delle ciliegine di mozzarella e qualche foglia di basilico: un piatto patriottico, senza dubbio!

Ho provato a realizzarle anch'io, aggiungendo all'impasto un po' di semola per aumentare la croccantezza della pasta e sostituendo le ciliegine (che non amo particolarmente) con la classica mozzarella.

Ingredienti

200 gr di farina 0

100 gr di farina 00

100 gr di semola di grano duro

220 ml di acqua tiepida

10 gr di olio

4 gr di lievito di birra

5 gr di sale

salsa di pomodoro q.b.

mozzarella q.b.

Versate le farine in un contenitore. Sciogliete il lievito in un po' di acqua e unitelo alle farine.

Lavorate un po' e aggiungete l'olio. Nell'acqua rimasta, sciogliete il sale e unitela all'impasto.

Impastate bene.

Coprite con un canovaccio umido e fate lievitare per 6-7 ore.

Prendete un pezzo dell'impasto e stendetelo dandogli una forma ovale.

Versate della salsa di pomodoro al centro e aggiungete della mozzarella tagliata a dadini.

Pizzicate due lembi di pasta in modo da chiudere a mo' di pacchetto le fruste.

Infornate a 220°C per circa 7-10 minuti.