TIMBALLI DI MELANZANA

...L'altra sera apro il frigo e cosa vedo?....una melanzana triste che mi guardava....e ho pensato....E ora che ci faccio io con te?....

Ingredienti per 4 timballi
1 melanzana grossa
2 cucchiai di ricotta
pangrattato
sale
prezzemolo

Tagliate la melanzana a cubetti e cucinatela in padella con un filo d'olio.

Una volta cotta, mettete la melanzana in un recipiente e riducetela in purea con i rebbi di una forchetta.

Unite la ricotta, il sale e il prezzemolo e amalgamate bene

Il composto sarà un po' molliccio: per rassodarlo versate ora il pangrattato.
Imburrate gli stampini e versate il composto di melanzana.

Infornate a 180° per circa 30-40 minuti.
Servite ancora caldo