domenica 11 dicembre 2011

LE ZUPPETTE

Oggi vi presento le zuppette.....sono delle mini porzioni di diplomatica. La preparazione è un po' lunghetta nel senso che ha varie fasi tra raffreddamento, cottura ma vi assicuro che ne vale la pena.

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia

Per il pan di spagna
3 uova
125 gr di zucchero
125 gr di farina
vanillina

Per la bagna
1/2 bicchiere di marsala
1/2 bicchiere di acqua
1 cucchiaino di zucchero

Per la crema pasticcera
250 ml di latte
1 tuorlo
1 uovo intero
90 gr di zucchero
50 gr di farina
vaniglia
cioccolato fondente

Per prima cosa dovete stendere il rotolo di pasta sfoglia su una teglia e spolverarlo con dello zucchero a velo

Infornatela a 180° per circa 10 minuti....giusto il tempo di farla dorare....Non bruciare!!!! e una volta sfornata fatela raffreddare.

Subito dopo si prepara il pan di spagna. In una ciotola mettete le uova e lo zucchero e lavorate con le fruste elettriche per almeno 15 minuti. Quest procedimento serve per inglobare aria nel composto in modo da farlo diventare molto spugnoso.

Incorporate la farina setacciata e la vanillina e lavorate il composto in modo da farlo diventare liscio senza grumi.
Versatelo poi in una teglia imburrata e infarinata

Infornate a 150° per 30 minuti......fate la prova stecchino per vedere se è cotto!!!Sfornatelo e fatelo raffreddare.

Intanto preparate la crema pasticcera. Si mette in un pentolino il latte, il tuorlo e l'uovo intero, lo zucchero e la vaniglia. Lavorate con la frusta per amalgamare il tutto.

Mettete il pentolino sul fuoco e aggiungete la farina setacciata. Mescolate sempre in modo da evitare la formazione di grumi. Appena si addenserà la crema è pronta

Ora è il momento di assemblare i vari pezzi!!!!
Dividete la sfoglia a metà (io l'ho fatto perchè ho fatto una teglia piccola di pan di spagna, ma nel caso ne voleste far una grande vi consiglio di preparare due sfoglie!)

Prendete la teglia dove avete cotto il pan di spagna e rivestitela di pellicola trasparente. Dovete lasciare parecchia pellicola oltre la teglia perchè vi servirà per rivestire l'enorme zuppetta per poterla mettere poi in frigo.
Appoggiate poi una sfoglia e spalmatela con della crema pasticcera

Mettete ora del cioccolato fondente a scagliette

Tagliate il pan di spagna e mettetelo nella teglia

Ora bagnatelo con la bagna al marsala .....abbondantemente!....altrimenti non si può definire "zuppetta!"

Ora versate la crema pasticcera rimasta e cospargetela con del cioccolato fondente

Mettete ora l'altra sfoglia

Avvolgete la mega zuppetta con la pellicola e mettetela in frigo poggiando sopra qualcosa in modo da schiacciare bene il tutto. Io ho appoggiato due confezioni di yogurt da 8. Il peso deve essere uniforme.
Tenetela in forma per almeno un paio di ore. Passato questo tempo tirate fuori e ribaltatela sopra un tagliere

Regolate i bordi con un coltello a seghetto. Tagliate la mega zuppetta in quadrotti

Spolverizzate con abbondante zucchero a velo

2 commenti:

  1. buona farò questa solo una cosa la bagna dato che ci saranno anche dei bambini la posso fare con del succo di frutta?ylenia

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  2. ...io farei una bagna semplice con acqua e zucchero. Credo che il succo di frutta non vada molto bene con il sapore della crema pasticcera. :)

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