HUMMUS DI CECI

L'altro giorno avevo voglia di mangiare qualcosa di diverso e mi sono ricordata quando da piccola mangiai una purea di ceci speziata....l'hummus appunto. E' una crema di ceci che viene servita spalmata con la pitta o il pane arabo e servito come meze, come antipasto.

Ingredienti
250 gr di ceci
1 cucchiaio di curry
3 cucchiai di succo di limone
olio
prezzemolo

Per la tahine
50 gr di semi sdi sesamo
25 gr di olio di semi

Mettete in una pentola l'olio di extravergine di oliva e il cucchiaio di curry.

Quando l'olio sarà caldo aggiungete i ceci

Fate cucinare i ceci in modo da farli insaporire.
Nel frattempo preparate la tahine (potete anche comprarla....ma io non l'avevo e me la sono fatta!!!)
Tostate i semi di sesamo facendo attenzione a non scurirli troppo altrimenti diventano amarognoli

Una volta tostati frullateli con l'olio di semi.

Mettete nel robot da cucina, i ceci, aggiungete il succo del limone, la tahine appena preparata e regolate di sale.

Dovrete ottenere una crema densa.

Versate in una ciotola e spolverate con il prezzemolo.

PAINS AU CHOCOLAT....A MODO MIO

...Ieri mi è venuta voglia di fare i pains au chocolat....sono delle brioche francesi a forma di panino con all'interno del cioccolato fondente. li originali sono fatti con la pasta sfoglia....ma, onestamente, non avevo proprio voglia di preparare la pasta sfoglia e così....li ho fatti...ma a modo mio!!!!!

Ingredienti


250 gr di farina (io ho fatto metà farina 00 e metà manitoba)
1 bustina per lievito per dolci
35 gr di olio di semi
2 cucchiai di zucchero
pizzico di sale
cioccolato fondente
latte tiepido per impastare

Versare in una ciotola tutti gli ingredienti (tranne il cioccolato)

Versate a filo il latte tiepido

Lavorate l'impasto fino a raggingere una consistenza liscia ed elastica

Stendete la pasta e ricavate dei rettangoli

Mettete il cioccolato fondente

Arrotolate e chiudete.

Mettete i pains au chocolat in una teglia e fate lievitare in forno (20°) per circa un'oretta o almeno fino a quando non saranno raddoppiati di volume

Spennellate la superficie con del latte

Infornate a 200° per 10-15 minuti.

Spolverate con dello zucchero a velo

CROSTATINE DI COUS COUS CON CREMA DI VERDURA

..Io adoro il cous cous, ma ultimamente avevo voglio di sperimentare nuovi piatti....non il solito cous cous...mi andava un qualcosa di alternativo!!!!

Ingredienti

Per le crostatine
200 ml di acqua
160 gr di cous cous
20 gr di burro
1 cucchiaio di farina

Per la crema
1 zucchina
1 peperone rosso
1 carota
olio
sale
1 cucchiaio di besciamella

Scaldate l'acqua con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio  e versatevi il cous cous.

Coprite e fare riposare per 5 minuti, poi unite il burro e la farina e mescolate bene.

Imburrate gli stampini e mettete il cous cous schiacciandolo sul fondo e sui bordi con il dorso di un cucchiaio.

Infornate a 180° per circa 20 minuti
Tagliate le verdure

Versate dell'olio in una padella e unite le verdure, aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua, coprite e portate a cottura.

Estraete gli stampini dal forno, fateli raffreddare e sformateli

Frullate le verdure, e unite un cucchiaio di besciamella.

Riempite le crostatine e decorate con alcune verdurine

SPIRALI DI CREPES

....Buona domenica a tutti voi!....Oggi vi propongo un primo piatto un po' particolare....veloce ma molto d'effetto.

Ingredienti

Per le crepes
3 uova
250 gr di farina
1/2 litro di latte
pizzico di sale

Per il ripieno
3 zucchine
100 ml di panna
30 gr di formaggio grattugiato
1 uovo

Preparate le crepes. In una ciotola versate la farina setacciata,il pizzico di sale

Versate il latte e lavorate con una frusta per eliminare gli eventuali grumi.

Dovete ottenere una pastella liscia.
Aggingete poi le uova sbattute

Amalgamate e fate riposare la pastella almeno un'ora.
Ungete la padella antiaderente con dell'olio e versate un mestolo di pastella cercando di coprire tutta la superficie.

Continuate così fino a quando non avrete più pastella.
Grattugiate le zucchine

Unite poi 1 uovo, la panna e il formaggio grattugiato.

Stendete un foglio di alluminio e imburratelo

Mettete sopra le crepes cercando di creare un rettangolo.

Spalmate la crema di zucchine

Arrotolate le crepes.

Avvolgete il rotolo ottenuto con il foglio di alluminio imburrato.

Infornata a 180° per circa 30 minuti.
Ecco le spirali di crepes

E il rotolo al suo interno

RISOTTO ALLE FRAGOLE

Finalmente è arrivato il week end…..!!!Non so voi ma io lo aspetto con ansia perché ho più tempo da dedicare alla mia passio…la cucina!

Stasera vi propongo un risotto molto particolare. Il sapore delicato del riso unito a quello dolce della fragola è un’unione fantastica.

Ingredienti

250 gr di riso

150 gr di fragola

1 litro di brodo

Olio

Porro

Burro

Menta

Panna

Lavate le fragole e tagliatele a pezzettini. In una padella fate sciogliere una noce di burro e versate la dadolata di fragole.

Versate due cucchiai di acqua e coprite. Dovete far cuocere le fragole fino a quando non otterrete una purea.

Nel frattempo , preparate il risotto.

Fate rosolare del porro in due cucchiai di olio

Quando il porro sarà dorato, tostate il riso e portatelo a cottura versando il brodo e mescolando di tanto in tanto.

Quando il riso sarà al dente, versate la panna nella purea di fragole . Mescolate  in modo da ottenere una crema omogenea.

Versate la crema di fragole nella pentola dove avete cotto il riso.

Mantecate il risotto in modo tale da far amalgamare bene la crema.

Spolverate con un cucchiaino di menta.

Ecco il risotto alle fragole…

CESTINI DI PARMIGIANO E MOUSSE DI POLLO

....Buonasera a tutti voi!!!.....stasera vi do' una ricettina che è più difficile spiegarvi che farla!!!!

Ingredienti per 3 cestini

150 gr di parmigiano grattugiato
3 fettine di pollo
150 ml di panna
olio
sale
olive nere

Prendete un foglio di carta da forno, e versate 3-4 cucchiai di parmigiano

Pressate ben in modo da non lasciare buchi e cercate di dare una forma circolare a quello che sarà il vostro cestino
Mettete la carta da forno sopra una padella antiaderente calda

Appena il formaggio comincerà a sciogliersi, toglietelo dal fuoco.

Fate raffreddare un po' il tutto e quando sarà asciutto capovolgete il foglio di carta da forno sopra l'oggetto che darà forma al vostro cestino

Premete bene con le mani, togliete la carta da forno e lasciate asciugare e raffreddare il parmigiano.

Ecco il cestino pronto

Grigliate il pollo

Frullatelo con un goccino di olio
Versate il trito in una ciotola e regolate di sale
Mantecate con della panna

Versate la mousse di pollo nella sacca da pasticcere e guarnite i vostri cestini
Decorate con olive nere