Autunno, l'aria la sera rinfresca
parecchio e cosa c'è di meglio di una crema di verdure per
scaldarsi?
Personalmente adoro le
vellutate....zucca, piselli, carote...qualsiasi mix per me è
favoloso.
Oggi vi propongo la crema di patate e
porri accompagnata con delle cialde ai semi vari croccanti e buone da
sbriciolare dentro la vellutata.
Ingredienti per 4 persone
500 gr di patate
1 porro
brodo vegetale q.b.
1 cucchiaio di stracchino
1 tazza di quinoa
2 tazze di acqua
semi vari (zucca, girasole, lino)
olio evo q.b.
Sale q.b.
Mettete a bollire la quinoa nell'acqua
salata.
Nel frattempo tagliate a dadini le
patate e affettate il porro.
In una pentola fate soffriggere il
porro: mi raccomando non deve bruciare ma solo dorarsi.
Quando avrà raggiunto la giusta
doratura aggiungete la dadolata di patate e fatele rosolare per
qualche minuto.
Aggiungete il brodo e portate a cottura
a fuoco basso.
Fate raffreddare la quinoa e unite una
manciata di semi vari e mescolate bene.
Prendete una teglia e foderatela. Fate
delle cialde aiutandovi con un copapasta: pressate bene la quinoa.
Questa operazione è fondamentale altrimenti la quinoa non lega e le
cialde si sfalderanno. Un altro suggerimento: fate delle cialde
piccole.
Infornate le cialde di quinoa a 180°
per circa 15 minuti o fino a quando non si saranno dorate in
superficie.
Frullate la crema di patate e mantecate con un cucchiaio di stracchino. Io non ho salato ulteriormente
perché il brodo ha dato la giusta sapidità, eventualmente, regolate
di sale.
E ora portate in tavola la vostra crema
e gustatela con le cialde di quinoa croccanti.
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