PARMIGIANA DI MELANZANE GRIGLIATE

In questo periodo sono un po' presa da altri impegni e sto sperimentando nuove ricette.

A breve tornerò ad aggiornare il blog quotidianamente.

Oggi vi propongo una parmigiana light!!!!

Questa versione della parmigiana prevede l'uso delle melanzane grigliate e rende il piatto più leggero

Ingredienti per 2 persone:

2 melanzane grosse

2 mozzarelle (io ho usato quelle light)

1 etto di prosciutto cotto

1 cucchiaio di olio

salsa di pomodoro q.b.

Sale .q.b.

Per prima cosa grigliate le melanzane.

Nel frattempo tritate le mozzarelle: in questo modo le mozzarelle in cottura non tireranno fuori nessun liquido.

Spennellate il fondo e le pareti della teglia con un cucchiaio di olio.

Ricoprite il fondo con uno strato di melanzane grigliate.

Coprite poi con delle fette di prosciutto cotto.

Spolverate con la mozzarella grattugiata e ricoprite con della salsa di pomodoro.

Continuate così fino ad esaurire gli ingredienti.

L'ultimo strato potete spolverarlo con del formaggio grattugiato

Infornate a 180° C per una mezz'ora.