GNOCCHI DI RISO

Qualche giorno fa ero alla ricerca di una ricetta particolare per fare gli gnocchi. Ormai credo di aver testato qualsiasi variante degli gnocchi: di pane, all'acqua, ripieni.....mi mancava una versione più leggera e particolare.

Così mi sono messa alla ricerca e, avendo della farina di riso da smaltire, ho trovato una ricetta di una rivisitazione degli gnocchi di riso cinesi.

Il risultato non è niente male!...Mi sono attenuta alla ricetta, essendo la prima volta che li facevo. Ma nella mia testolina già frullano mille varianti e una di queste è farli multicolor!

Intanto vi lascio la ricetta e vi auguro un buon inizio di settimana.

Ingredienti per 3 persone

250 gr di farina di riso

50 gr di farina 0

un pizzico di sale

acqua tiepida (ce ne vorrà circa un bicchiere)

1 carota

1 zucchina

2 cucchiaia di salsa di soia

Impastate le due farine e il sale con il bicchiere di acqua fino ad ottenere un panetto sodo.

Coprite il tutto con un canovaccio e fate riposare per circa 30 minuti.

Dividete il panetto in due e stendete due sfoglie sottili.

Io per farlo ho usato due fogli di carta da forno.

Ricavate gli gnocchi con l'aiuto di un copapasta ovale (io non l'avevo e ho modellato un taglia biscotti tondo).

Riponete gli gnocchi un un canovaccio: non sovrapponeteli perchè si potrebbero attaccare l'uno con l'altro.

Mettete a bollire l'acqua e nel frattempo mettete a cuore la carota e la zucchina tagliata a fettine.

Aggiungete la salsa di soia e portate a cottura.

Quando l'acqua comincerà a bollire, aggiungete un cucchiaio di olio e immergete pochi gnocchi per volta.

Fateli sbollentare per almeno 2 minuti e poi raccoglieteli con la schiumarola e versateli nella padella con le verdure.

Continuate così fino a quando non avrete cotto tutti gli gnocchi.

Fate saltare gli gnocchi con le verdure e fateli insaporire.

Servite caldo.