Ingredienti
1 kg di zucchine
1 cipolla
50 gr di parmigiano grattugiato
1 confezione di panna da cucina
4 cucchiai di farina
1 cucchiaino di basilico
3 uova
Tagliate le zucchine e cucinatele in una padella con olio, cipolla soffritta. Regolatele di sale.
Una volta cotta mettetele nel robot da cucina e frullatele.
Aggiungete poi le uova, la panna, il parmigiano grattugiato, il basilico e la farina. Frullate tutto insieme fino ad ottenere una crema omogenea
Imburrate e infarinate con il pangrattato molto bene uno stampo
Versate la crema
Mettete lo stampo dentro una teglia con due dita d'acqua
Infornate e cuocete a 180° per 45 minuti.
Il budino sarà pronto quando formerà una crosticina sopra. Per sapere se è pronto potete anche toccarlo...dovrà risultare sodo al tatto.
Io l'ho decorato con striscioline e dadini di carota
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