STRACCETTI DI POLLO CON SALSA DI RUCOLA

Buon inizio di settimana a tutti voi!

Questa ricetta è nata un po' per caso...ho aperto il frigo e come per magia mi è venuta l'ispirazione.

Per cuocere il pollo io ho usato la Legumiera della Tupperware , ma se non l'avete, potete lessare il petto di pollo.

Ingredienti:

400 gr di fettine di pollo

1 uovo

1 cucchiaio di formaggio spalmabile

100 gr di rucola

50 gr di parmigiano

50 gr di pinoli

olio evo

sale

Versate l'acqua nella legumiera, salatela e mettete le fette di pollo e l'uovo nel colino e chiudete il tutto con l'apposito coperchio.

Tempo di cottura circa 10-15 minuti (dipende dallo spessore delle fettine).

Nel frattempo prepariamo la salsa.

Tritate con il Turbochef i pinoli, il parmigiano e i pinoli.

Unite poi l'olio evo: non ho indicato le dosi perchè sono andata ad occhio. La salsina non deve risultare troppo liquida.

Scoperchiate la legumiera.

Usate il coperchio come vassoio da portata e copritelo con della rucola fresca.

Unite alla salsa di rucola l'uovo (come cottura risulterà essere alla coque) e il formaggio spalmabile. Amalgamate bene fino a rendere la crema omogenea.

Mettete le fettine sopra il letto di rucola (io le ho tagliate come se fossero dei straccetti) e condite con la salsa alla rucola

PER CHI NON HA LA LEGUMIERA:
Lessate in acqua calda e salata il petto di pollo.
Cuocete un uovo alla coque.
Per preparate la salsa: tritate la rucola, i pinoli, il formaggio grattugiato e l'olio. Una volta pronta, unite l'uovo alla coque e il formaggio spalmabile e amalgamate il tutto.
Tagliate a strisce il pollo e conditelo con la salsa alla rucola.

RISO BASMATI CON CRUDITE' DI VERDURE

Questa ricetta è stata realizzata ad un corso di cucina Tupperware.

Ve la ripropongo....è veloce da fare, fresca e in questo periodo di caldo torrido è l'ideale!

Scusate se sono poco presente nel blog, ma sono sommersa dal lavoro!

Ingredienti per 3 persone:

300 gr di riso basmati

600 ml di acqua

2 zucchine grosse
1 zucchina novella

2 carote

olio evo q.b.

Sale q.b.

Versate l'acqua nel Cuociriso, regolate di sale e unite il riso.

Cuocete in microonde per 15 minuti.

Con il Turbo Chef tritate finemente le verdure.

Tagliate a julienne una zucchina  novella

Mantecate il riso con il trito di verdure crude e la zucchina tagliata a julienne e condite con un filo di olio.

RICETTA TRADIZIONALE

Per chi non ha i prodotti Tupperware.

Cuocete il riso basmati secondo le indicazioni della confezioni.

Tritate finemente le verdure e condite come indicato sopra.

SCHIACCIATINE CON ESUBERO DI PASTA MADRE

Per chi come me ha la pasta madre, ogni volta che si fa il rinfresco si cerca in qualche modo di utilizzare l'esubero.
In questo periodo sono un po' impegnata e non ho molto tempo da dedicare al mio lievito madre.
Girovagando sulla rete, però, ho trovato questa ricetta e devo dire che è velocissima da realizzare.

Ingredienti

100 gr di esubero
52 gr di farina 0
20 gr di acqua tiepida
10 gr di olio evo
4 gr di sale
semi di sesamo q.b.

In una ciotola versate l'esubero e la farina.
Impastate versando a filo l'acqua.
Aggiungete l'olio e aggiungete farina nel caso in cui il vostro impasto sia appiccicoso.
Unite il sale e lavorate il vostro impasto.

Stendete una sfoglia sottile e con una rotella ricavate le vostre schiacciatine.

Mettetele a lievitare in una teglia rivestita con della carta da forno giusto il tempo di portare a temperatura il vostro forno.
Spennellate con dell'olio e spolverate con i semi di sesamo.

Infornate a 180° C per qualche minuti, giusto il tempo necessario di far dorare le vostre schiacciatine.

MOUSSE DI MORTADELLA

Buon inizio settimana!!!
Oggi vi do la ricetta per fare una mousse di mortadella veloce e facile da preparare. Ideale per accompagnare i vostri aperitivi o per fare un piccolo spuntino goloso.
Anche questa è una ricetta firmata Tupperware: io ho usato il turbo chef... e chi non ha questo valido aiutante può usare un semplice frullatore.

Ingredienti
100 gr di mortadella
80 gr di philadelphia
3 cucchiai di panna da cucina
granella di pistacchio
cracker

Tritate finemente la mortadella.

Unite la philadelphia e la panna.

Io non ho voluto aggiungere sale perchè personalmente trovo che la mortadella dia il giusto equilibrio alla mousse.

Con l'aiuto di due cucchiaini create delle piccole quenelle e adagiatele sui cracker.
Spolverate con la granella di pistacchi.

CAPRESE IN BICCHIERE

Oggi vi propongo una rivisitazione di una dei classici della cucina estiva italiana....la caprese appunto!!
Una buona mozzarella, pomodori succosi e il basilico saranno i protagonisti di un'idea carina per presentare la caprese in modo originale!!!
Let's go!

Ingredienti per 2 bicchieri:

8 pomodori perino
100 gr di basilico
50 gr di pinoli
50 gr di formaggio
origano q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.

Per prima cosa prepariamo il pesto. Io ho usato il Turbo chef!
Frullate il basilico, i pinoli e il formaggio.
Unite l'olio e regolate di sale.

Versate il pesto ottenuto nei bicchieri.
Ora tocca alla mozzarella!!!!!!!!!! Tritatela finemente e versate il trito nei vostri bicchieri. La mozzarella non va condita perchè s'insaporirà con il pesto e il sughetto prodotto dal pomodoro ne esalterà il sapore.
E per ultimo il pomodoro.

Tritate i pomodori con olio, sale e origano e versate il trito nei bicchieri.

Guarnite con qualche fogliolina di basilico e riponete in frigo per almeno 15 minuti.

RAVIOLI DI RISO VENERE

Era da un po' che avevo in mente di fare la pasta fresca usando la farina di riso. Ho girato mille negozi alla ricerca di quella di riso nero ma non ho trovato nulla...ma non mi sono arresa!!!! A mali estremi estremi rimedi!!!!...Mi sono armata di macina caffè e ho tritato il riso venere fino ad ottenere una farina!!!!
Questi ravioli sono molto buoni, risultano leggeri e saporiti allo stesso tempo!
Ecco la ricetta per farli!

Ingredienti per 2 persone

100 gr di farina di riso venere
100 gr di farina 00
1 uovo
acqua q.b.
sale q.b.
1 cipolla
1 zucchina
1 carota
4 cucchiai di crescenza
1/2 cucchiaio di panna
2 cucchiai di parmigiano

Se non avete la farina di riso nero, tritate il riso: mi raccomando usate un macina caffè o un robot da cucina che possa tritare il ghiaccio, altrimenti rischiate di fondere e rovinare il vostro attrezzo.
Lavorate la farina di riso e quella 00 con un uovo.
Aggiungete il sale e versate a filo l'acqua.
Impastate fino ad ottenere un composto liscio. Se l'impasto risulta appiccicoso aggiungete ulteriore farina 00.
Fate riposare l'impasto una mezz'oretta.
Nel frattempo preparate il ripieno: tritate finemente le verdure e saltatele in padella con un filo di olio.
Riprendete l'impasto e stendete le sfoglie.
Ricavate dei cerchi e farciteli con il vostro ripieno e sigillateli perfettamente, in modo tale da evitare che in cottura si aprano.

Mettete a bollire l'acqua salata e nel frattempo preparate la salsa con cui condirete i vostri ravioli neri.

In una padella versate la panna e aggiungete la crescenza.
Mescolate fino a far sciogliere totalmente il formaggio cremoso.
Aggiungete il parmigiano e proseguite la cottura per qualche minuto.
Scolate i ravioli e conditeli con la salsa.

INSALATA DI CAROTE AL PROFUMO DI AGRUMI E MENTA

Bentornati da questo lungo ponte!!! Dichiaro ufficialmente aperta la stagione delle insalate fresche e colorate!!!
La ricetta di oggi è veloce da realizzare e il connubio menta - carote è a dir poco fantastico.
Se volete creare un'insalata scenografica potete realizzare i fiori di carota.

Ingredienti per 2 persone:

4 carote
1 arancia
1 limone
menta q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.

Per prima cosa prepariamo il condimento: spremete il succo di un limone e di un arancio.
Regolate di sale.
Tritate la menta e mettete il trito ottenuto nel succo di agrumi.
Pelate le carote e tagliatele con una mandolina.
Versate le carote in una ciotola e condite con il condimento di agrumi e menta.
Unite qualche cucchiaio di olio e decorate con qualche fogliolina di menta.