TORTIGLIONI E BROCCOLI

.....bonsoir!!!!!.......pronti per la ricettina di oggi?...oggi vi propongo un primo piatto di stagione!

Ingredienti
250 gr di tortiglioni (o pasta corta rigata)
3/4 broccoli
pasta d'acciughe
un cucchiaio di lamelle di mandorle
olio

Pulite i broccoli e dividetele in cimette

Metteteli in una pentola con dell'acqua salata e sbollentateli. Una volta cotti aiutatevi con un mestolo e prendete le cimette e passateli in padella con olio,pasta d'acciughe e le lamelle di mandorle. Mi raccomando non buttate l'acqua di cottura....vi servirà per cucinare la pasta!

Scolate la pasta e versatela nella padella con i broccoli. Amalgamate bene e servite ancora caldo

SFORMATINI BICOLORE

....cominciano le prove tecniche per i pranzi delle feste....oggi  vi propongo un antipasto. Il risultato è fantastico: saporitissimo

Ingredienti
300 gr di carote
300 gr di zucchine
200 ml di besciamella
2 uova
40 gr di parmigiano grattugiato
cipolla
sale
burro e pangrattato per infarinare gli stampini

Pulite le verdure e tagliatele a dadini

Stufatele le verdure in due padelle diverse con olio e cipolla

Frullate le carote aggiungendo un uovo, 20 gr di parmigiano, 100 ml di besciamella e sale. Stessa cosa per le zucchine: 1 uovo, 20 gr di parmigiano e 100 ml di besciamella e sale

Imburrate degli stampini e mettete del pangrattato

Riempite per metà con la crema di carote

Ora aggiungete la crema di zucchine: non riempite fino all'orlo.....lasciate circa 1 cm. Mettete poi gli stampini in una teglia piena d'acqua per metà.

Cuocete per 30-40 miuti a 170°

ZUCCHINE TONDE RIPIENE

Buona domenica gente!!!.....oggi vi posto una ricetta facile facile e molto saporita. Questo pomeriggio mi tufferò nel mondo dei baci di dama....poi vi faccio sapere come è andata!!!

Ingredienti
5 zucchine tonde
porro
1 carota
30 gr di parmigiano grattugiato
salsa di pomodoro

Lavate le zucchine e svuotatele con l'aiuto di un cucchiaino

Mettete a sbollentare le zucchine vuote per circa una decina di minuti

Nel frattempo tagliate a dadini il ripieno delle zucchine scavate e mettetelo in una padella con un po' di olio e del soffritto di carota e porro

Portate a cottura e regolate di sale. Frullate con il parmigiano e rendete il tutto una crema

Mettete le zucchine in una teglia leggermente unta

Riempitele con la crema di zucchine

Potete scegliere di guarnirne alcune con della salsa di pomodoro...a voi la scelta

Infornate a 180° per 20 minuti

ORATE AL FORNO

Buanasera.......finalmente è venerdì!!!!!!...si preannuncia un weekend culinario frenetico
Stasera vi propongo una ricetta a base di pesce

Ingredienti
2 orate fresche
olio
prezzemolo
sale

Prendete le orate. Se riuscite fatevele pulire dal vostro pescivendolo. In caso contrario dovete incidere la pancia e svuotare le orate delle loro viscere e pulitele sotto l'acqua corrente.

In una tazza mettete dell'olio, il prezzemolo e il sale e mescolate. Il tutto non deve risultare troppo liquido!

Mettete l'olio e il prezzemolo all'interno della pancia dell'orata

Cospargete la superficie con un po' di sale e mettete le orate su una teglia leggermente unta

Infornate a 180° per una mezz'oretta.
Appena sfornate ho pulito il pesce e ho servito il tutto con le patate sabbiose

GIRELLE DI FRITTATA

Ciao a tutti....oggi vi propongo una ricetta per mangiare la frittata in maniera diversa!

Ingredienti
3 uova
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
3 cucchiai di farina
100 ml di panna da cucina
1/2 bicchiere
sale
1 zucchina
1 scatoletta di tonno
maionese

In una ciotola rompete le uova  e versate il prezzemolo, la panna, la farina e 1/2 bicchiere di latte

Lavorate bene il tutto con una forchetta. Una volta pronto, versate il composto in una teglia foderata con della carta da forno

Infornate a 180° per circa 20 minuti. Una volta sfornata fatela raffreddare

Nel frattempo tagliate con un pela patate una zucchina nel senso della lunghezza, per intenderci.....così:

Sbollentate la zucchina in acqua salata per qualche minuto. Scolatela e asciugatela.
Prendete una ciotola e sbriciolate con una forchetta il tonno sgocciolato

Amalgamate il tonno con 2 cucchiai di maionese

Spalmate la crema di tonno sulla frittata

Mettete ora le fettine di zucchina

Arrotolate e mettete in frigo per circa una mezz'oretta

Tagliate a fette e servite

ROTOLO SFIZIOSO

.....e anche oggi una di quelle giornate che non finiscono mai!!!!!....ultimamente sono sempre di corsa e mi sto specializzando in ricette veloci da realizzare ma buone e saporite allo stesso tempo!
Questo rotolo è realizzato con la base per torte salate che trovate qui

Ingredienti
Per la base della torta salata
250 gr di farina 00
100 ml di oli odi semi
100 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito

Per il ripieno
2 zucchine medie
100 gr di pecorino grattugiato
porro o cipolla
olive nere
1 scatoletta di tonno

Latte e semi di sesamo

Tagliate le zucchine a rondelle sottili e mettetele a cucinare in una padella con un po' di porro e olio

Nel frattempo preparate la base della torta salata e stendetela con il mattarello

Frullate le zucchine insieme alle olive, al pecorino e al tonno e poi versate la crema al centro della sfoglia

Avvolgete la sfoglia in modo da creare un rotolo e richiudete bene i lembi per evitare di  far fuoriuscire la crema di zucchine durante la cottura

Mettetelo in una teglia e spennellate la superficie con un po' di latte e spargete un po' di semi di sesamo

Infornate a 180° per circa 20 minuti

BASTONCINI DI PESCE A MODO MIO

Confessatelo!!!! A chi di voi non è capitato di guardare dentro il congelatore e vedere il pesce surgelato e pensare "e io a te ora come ti cucino?".....a me non sapete quante volte!!!!!
Questa ricetta è veloce e facile!!

Ingredienti
8 filetti di nasello (o merluzzo o platessa....a voi la scelta)
100 gr di pangrattato
1/2 bicchiere di olio di oliva extravergine
salvia
rosmarino
sale

Mettete in un piatto il pangrattato e unite della salvia, del rosmarino e il sale

Prendete i filetti di nasello e immergeteli in una ciotola con l'olio

Scolateli bene dell'olio e infarinateli nel pangrattato aromatizzato

Mettete i filetti impanati in una teglia

Infornate a 20° per venti minuti....serviteli caldi!!!

TORTA DI NOCCIOLE E ORZO BIMBO

....Oggi avevo voglia di fare una torta particolare.....il mio compagno non ama il caffè e neanche il cioccolato (.....io invece sono una cioccocaffèdipendente!!!!!).....e quindi volevo fare un dolce che potesse soddisfare le sue esigenze

Ingredienti
Per la torta
300 gr di granella di nocciole
2 uove
100 gr di burro
200 gr di farina 00
200 gr di zucchero
1 bustina di lievito
1 tazzina di caffè d'orzo (un cucchiaino di orzo sciolto nel latte con un cucchiaino di zucchero)
1 bicchiere di latte
1 bustina di vanillina

Per la crema
4 cucchiai di panna montata
1 tazzina di caffè d'orzo
1 bicchiere di latte per bagnare la torta

Per guarnire
100 gr di granella di nocciole
100 gr di panna montata

In una planetaria mettete le uova e lo zucchero

Lavorate con una frusta fino a far diventare il tutto una crema liscia. Fate sciogliere il burro a bagnomaria e unitelo alla crema di uova e zucchero

Unite la granella di nocciole

Mescolate con un cucchiaio di legno. Setacciate la farina, la vanillina e il lievito.

Preparate una tazzina di caffè d'orzo mettendo un cucchiaino di orzo, un cucchiaino di zucchero e scioglietelo in un po' di latte

Versate nella planetaria il bicchiere di latte e il caffè d'orzo e amalgamate il composto

Versate il composto in una teglia (diametro 26 cm) imburrata e infarinata

Infornate a 170° per 30 minuti. Una volta cotta fatela raffreddare

Una volta fredda, tagliatela a metà e bagnate la torta con del latte

Montate la panna.

Prendetene 4 cucchiai e lavorateli in una ciotola con una tazzina di caffè d'orzo

Spalmate la crema d'orzo sulla metà della torta

Ricomponete la torta e spalmate la superficie con la panna montata restante. Fate aderire la granella di nocciole sui lati della torta e decorate con del cioccolato fondente fuso la superficie

.....che ne pensate?