MINI CHEESECAKE AI MIRTILLI E ALOE AROMATIZZATA

Da oggi inizia una nuova avventura: imparare ad usare l'aloe in cucina. In questa ricetta ho usato l'Aloe Berry Nectar: un gel di aloe con mirtillo e succo di mela.
Se avete Facebook vi consiglio di farvi un giro questa pagina: è molto interessante!
...tornando alla ricetta vi servono 5 minuti e preparerete un dolce super goloso e sano!
Allacciate il grembiule, si comincia!

Ingredienti per 8 mini cheesecake

100 gr di ricotta fresca
50 gr di zucchero a velo
100 gr di cocco grattugiato
80 gr di mirtilli freschi
3 cucchiaini di Aloe Berry Nectar

Versate in una ciotola la ricotta e lo zucchero a velo e lavorateli fino ad ottenere una crema liscia.

Unite l'Aloe Berry Nectar e mescolate.

Per rassodare la crema versate il cocco e i mirtilli freschi.

Mescolate bene.

Formate delle palline e mettetele nei pirottini.

Ponetele in frigo a rassodare per almeno un'ora.

Per chi non usasse l'Aole (malissimo!!!!), si può omettere.

BISCOCAFFE'

Io adoro il caffè. Mi piace il suo aroma, il suo profumo....e curiosando nel sito di Marco Bianchi mi sono imbattuta in una sua ricetta dove usava la polvere di caffè per fare dei biscotti. E una caffeinomane come me non poteva certo farsela scappare!!!!!!!!!!
Ho leggermente modificato la ricetta riducendo le dosi dello zucchero, perché, personalmente non amo molto i dolci troppo zuccherati.
Vi auguro un buon week end....ci si legge lunedì!

Ingredienti

100 gr di farina integrale
100 gr di farina 0
20 gr di maizena
80 gr di noci
40 gr di zucchero ( se preferite anche 60 gr)
6 cucchiai di olio di mais
1 tazzina di caffè
2 cucchiaini di polvere di caffè (quello che usate per preparare il caffè!)
2 cucchiaini di cacao in polvere

Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e tritate tutto.

Lavorate un po' a mano impastando, fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Fatelo rassodare 20 minuti in frigo.

Stendete una sfoglia non troppo sottile e ricavate i vostri biscotti.

Mettete i biscocaffé in una teglia foderata con della carta da forno e infornate a 180°C per 20 minuti.

Fateli raffreddare e conservateli in una scatola di latta.

MUFFIN AL VAPORE

La cottura al vapore è senz'altro il metodo per cucinare più salutare che esista. Il sapore è molto ricco e i cibi mantengono intatte le loro proprietà. E allora perché non provare a cuocere dei dolci?
Io sono curiosa per natura e devo sperimentare sempre.
Ho voluta creare dei muffin senza uova e burro, e cuocerli appunto al vapore.
Il risultato?....F A V O L O S I. I muffin restano leggeri e hanno un sapore intenso di cioccolato fondente.

Ingredienti per 12 muffin

170 gr di farina
100 gr di zucchero
50 gr di cacao amaro in polvere
80 gr di gocce di cioccolato
220 ml di latte
1 cucchiaino di lievito in polvere

Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero e il cacao amaro.

Mischiate e unite a filo il latte. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Aggiungete le gocce di cioccolato e il lievito e mescolate nuovamente.

Riempite per 3/4 i pirottini. Durante la cottura i muffin si alzeranno.

Portate a bollore dell'acqua, e mettete i pirottini nel cestello di bambù, coprite e fate cuocere per circa
mezz'ora.

Passati i 30 minuti aprite e fate la prova stecchino.

CIAMBELLINE AL FORNO

La ricetta di queste ciambelline parte da un'idea della mia amica Ketty, io l'ho leggermente modificata, ma il merito di queste bontà è tutto suo!!
Queste ciambelline sono sofficissime e golose al punto giusto, e non hanno nulla da invidiare alle classiche ciambelle fritte.
Ottime servite calde con una buona tazza di caffè!

Ingredienti per circa 10-12 ciambelline

115 ml di latte
30 gr di zucchero semolato + quello per decorare
1 uovo
230 gr di farina manitoba
7 gr di lievito di birra
50 gr di burro morbido
sale q.b.

Sbattete l'uovo con una forchetta e versatelo nella ciotola della planetaria insieme allo zucchero, al latte e al sale. Mescolate bene.

Unite il lievito sbriciolato, metà della farina setacciata. Lavorate l'impasto fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Aggiungete il burro poco per volta e lavorate il tutto fino al completo assorbimento.
Quando tutto il burro sarà stato incorporato unite la farina restante.
Lavorate l'impasto sino a renderlo lucido ed elastico e un po' appiccicoso.

Trasferite l'impasto sulla spianatoia e lavoratelo ancora (aggiungete della farina se lo ritenete opportuno, ma non esagerate). L'impasto deve comunque essere morbido

Spennellate una ciotola con dell'olio e mettete l'impasto a lievitare per circa 2 ore (deve raddoppiare).

Trascorso il tempo di lievitazione, lavorate l'impasto delicatamente per farlo sgonfiare.

Stendete una sfoglia, con il mattarello, spessa circa 1 cm e ricavate delle ciambelle (io ho usato un bicchiere e un tappo di una bottiglia).

Sistemate le ciambelle su una teglia foderata con la carta da forno, copritele con un canovaccio umido e fatele lievitare ancora un'ora. Nella foto, le ciambelline sono già lievitate

Infornatele a 180 °C per circa 15/20 minuti.

Spennellate le ciambelline con del burro e passatele nello zucchero semolato.

CREMA LEGGERA ALL'ARANCIA

Questa ricetta sa di passato, di ricordi e di infanzia.

Era "il budino" che mi faceva da piccola mia mamma. Una crema densa aromatizzata all'arancia (a volte anche al limone).

Si prepara in poco tempo, ed è un ottimo rimedio per un fare un dolce dell'ultimo minuto.

Molto buona anche come crema per farcire le torte.

Vi lascio la ricetta....ci si legge lunedì!

Ingredienti

240 gr di latte

50 gr di succo di arancia

60 gr di zucchero

2 tuorli

30 gr di amido

Spremete l'arancia e versate il succo in un pentolino. Aggiungete il latte e portate a bollore.

Nel frattempo mettete in una ciotola i tuorli e lo zucchero.

Lavorate il tutto fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete la maizena e fate amalgamare bene.

Versate questa crema nel pentolino dove avete fatto bollire il latte.

Rimettete il tutto sul fornello e mescolate fino a far addensare.

Fate raffreddare e servite con delle striscioline di scorza d'arancia.

CROSTATA RUSTICA ALLA NUTELLA

Come ogni venerdì vi lascio la ricetta di un dolce.
Quello di oggi è una frolla arricchita con della granella di nocciole e farcita con una crema a base di ricotta e nutella...una vera delizia!!!
Vi auguro un sereno week end e ci si legge lunedì!

Ingredienti

200 gr di farina 00
150 gr di burro
2 tuorli
70 gr di zucchero a velo
50 gr di nocciole
250 gr di ricotta
100 gr di nutella

Per prima cosa sabbiate la farina con il burro.

Aggiungete lo zucchero e la granella di nocciole.

Unite i due tuorli.

Lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio.

Stendete la sfoglia e foderate la tortiera che avrete precedentemente imburrato e infarinato.

Sciogliete la nutella a bagnomaria  e mescolatela con la ricotta.
Versate la farcia all'interno del guscio di frolla e regolate i bordi.

Infornate e a 180° C per circa mezz'ora.
Fate raffreddare completamente prima di sformare la vostra crostata rustica.

INTRECCI DEL MATTINO

E finalmente è arrivato venerdì, e mi aspettano tre giorni di totale relax!....che poi, dico così, ma faccio totalmente il contrario!!!!
La ricetta di oggi è molto semplice da realizzare, e ho trovato un tutorial per fare queste ciambelline su internet.
Vi scrivo la ricetta, vi abbraccio e vi auguro un buon week end....ci si legge martedì!!!!

Ingredienti

125 gr di farina manitoba
125 gr di farina 00
50 gr di zucchero semolato
75 ml di latte
60 gr di burro
1 uovo
6 gr di lievito di birra ( io ho fatto lievitare tutta la notte, se avete fretta aggiungete altro lievito)

In una ciotola capiente versate le due farine e lo zucchero.

Unite poi il latte tiepido dove avrete sciolto il lievito di birra.

Impastate e aggiungete l'uovo e il burro morbido.

Impastate bene e a lungo fino ad ottenere un composto liscio.

Coprite con un canovaccio e fate lievitare fino al raddoppio. (Nel caso in cui avete usato le dosi indicate vi consiglio di far lievitare tutta una notte).
Riprendete il vostro impasto e dividetelo in pallina dal peso di circa 70 gr ciascuna.
Allungate una pallina fino ad ottenere un filoncino.

Piegate una parte come indicato nella foto.

Arrotolate il resto del filoncino attorno al cerchio che avete creato.

Spennellate gli intrecci con un po' di latte e spolverate con della granella di zucchero.

Infornate a 180° C per circa 15 minuti.