mercoledì 24 dicembre 2014

BUON NATALE E FELICE ANNO NUOVO!!!!


La ricetta giusta del Natale: tanti sorrisi, abbracci e pensieri positivi... questo è tutto quello 
che vi auguro per Natale. Tanti Auguri di un Sereno e Buon  Natale e un Felice Anno Nuovo!!!


martedì 23 dicembre 2014

VELLUTATA DI PISELLI CON POLPETTINE DI PANE E MENTA

La crema di piselli e patate è una deliziosa vellutata da gustare in questi giorni di freddo assurdo. Buona da sola, ottima se accompagnata con del pane....se poi sono delle polpettine di pane aromatizzate alla menta, ancora meglio!
A domani per gli auguri!!!!!!!


Ingredienti per 3 persone

Per la vellutata

600 gr di piselli (io ho usato quelli dell'orto di mio papà, surgelati quest'estate!)
1 porro
1 lt di brodo vegetale
2 patate
1 cucchiaio di panna

Per le polpettine di pane

2 panini
un cucchiaio di menta
1 uovo
pangrattato q.b.
sesamo q.b.
sale q.b.
olio per friggere

Affettate il porro e fatelo soffriggere in una pentola capiente.


Unite i piselli e fate insaporire per qualche minuto.


Tagliate le patate a dadini e versatele nella pentola insieme al brodo e portate a cottura il tutto.
Regolate di sale e frullate.


Aggiungete la panna per rendere più cremoso il tutto.


Mettete in ammollo i panini nell'acqua e fateli ammorbidire. Strizzateli bene e metteteli in una ciotola dove aggiungerete la menta, l'uovo, il sale.


Impastate il tutto e se vedete che il composto non è abbastanza sodo aggiungete del pangrattato.


Create delle palline e passateli nel pangrattato mischiato con del sesamo.


Friggete in abbondante olio caldo.


Versate la vellutata nei piatti e servitela con le polpettine di pane.


lunedì 22 dicembre 2014

PANINO DEL BOSCAIOLO

Questa ricetta è la penultima dell'anno 2014.  La cucina del blog sarà aperta ancora domani e poi sarà ufficialmente in ferie fino al 6 gennaio. Con l'anno nuovo ci saranno tante nuove ricette sempre più sfiziose e facili da realizzare.
La ricetta di oggi è un piatto unico...non il solito panino, ma un bocconcino di farro che racchiude delle cipolle caramellate al miele con qualche cucchiaio di pesto di nocciole e un tomino grigliato che si scioglie in bocca!


Ingredienti per 4 persone

Per i panini

300 gr di farina di farro
200 gr di yogurt bianco non zuccherato
2 cucchiai di olio evo
30 ml di acqua
4 gr di sale
1 cucchiaino di bicarbonato

Per la farcitura
 3 tomini
1 cipolla rossa di Tropea
1 cucchiaio di miele
10 foglie di basilico
2 cucchiai di olio evo
6 nocciole
1 pera
pizzico di sale

Accendete il forno a 180° C....i panini si realizzano in pochissimo tempo!
In una ciotola versate la farina e il sale.


Lavorate a parte lo yogurt con il bicarbonato: quando mescolerete vederete che si formerà un composto spumoso, sarà il vostro agente lievitante.


Unite lo yogurt alla farina e impastate aggiungendo poi l'olio e l'acqua.


Create 4 pagnotte e incidete una croce sopra ognuna.


Se volete potete spennellare i panini e spolverarli con dei semi.
Infornate i panini per 20 minuti. (fate la prova stecchino per controllare il grado di cottura).


Mentre i panini si raffreddano, tagliate la cipolla a fettine sottili e caramellatela in padella con un cucchiaio di miele.


Preparate il pesto di nocciole frullando l'olio, le nocciole, il basilico. Regolate di sale.


Grigliate i tomini e nel frattempo tagliate a metà i panini e mettete sopra delle cipolle caramellate e il pesto di nocciole.


Tagliate le pere a fettine e componete il panino adagiando la frutta sopra il tomino grigliato.


E ora gustatevi il vostro panino del boscaiolo!


giovedì 18 dicembre 2014

BRANZINO ALL'ARANCIA

Ecco un'altra ricetta semplice da fare ma dal risultato davvero soddisfacente.
Io ho usato dei filetti di branzino, ma l'arancia si sposa molto bene anche con la sogliola.
Pochi ingredienti, mezz'ora di tempo e porterete in tavola un secondo da leccarsi i baffi!
....cominciamo?


Ingredienti per 2 persone

2 filetti di branzino
2 carote
1 costa di sedano
1 bicchiere di vino bianco secco
1 arancia
sale.q.b.
olio evo q.b.

Ponete i filetti di pesce in una teglia, versate il vino bianco e mezzo bicchiere di acqua.
Regolate di sale.
Infornate a 180° C per circa 6 minuti.


Preparate un trito fatto con le carote e il sedano. Aggiungete il succo d'arancia.


Togliete la teglia dal forno e adagiate questo trito sui filetti di pesce e infornate per altri 5 minuti.


Prelevate delicatamente i filetti e impiattateli con della scorza e qualche fettina di arancia.
Ho accompagnato il piatto con una salsina a base di yogurt e lime.


martedì 16 dicembre 2014

RAVIOLI RIPIENI DI AVOCADO E GAMBERI

Adoro l'avocado e l'altro giorno per la prima volta l'ho utilizzato per fare il ripieno dei ravioli.
Personalmente in cucina mi piace osare e l'abbinamento frutta - pesce è il mio preferito.
Provateli e fatemi sapere.....io li ho trovati squisiti!


 Ingredienti per 2 persone

Per la pasta dei ravioli:
200 gr di semola di grano duro
acqua q.b.
sale q.b.

Per il ripieno:
1 avocado maturo
1 peperoncino fresco
1 lime
20 gamberetti lessati

Per il condimento:
1 cipolla rossa
1 carota
1 costa di sedano
2 pomodori

Per prima cosa preparate il ripieno.
Pulite l'avocado, sbucciatelo e riducete la polpa a dadini.


In una padella fate soffriggere il peperoncino e unite poi l'avocado e fatelo saltare per 10 secondi.


Frullate il tutto aggiungendo il succo di un lime e regolando di sale.


Impastate la semola, aggiungendo il sale e l'acqua a filo, fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo.


Tirate delle sfoglie e adagiate la crema di avocado e sopra ogni mucchietto poggiate un gambero lessato.


Coprite con un'altra sfoglia e ricavate i vostri ravioli.


In una padella fate soffriggere un trito fine di cipolla, carota e sedano. Unite i pomodori tagliati a dadini. Regolate di sale e fate cuocere.


Scolate i ravioli e fateli insaporire nel sughetto che avete preparato.


Servite i ravioli ancora caldi.



lunedì 15 dicembre 2014

SPIEDINI DI ANANAS E SALMONE

Ecco un'altra ricetta sfiziosa da preparare in questi giorni....e non solo!!
La freschezza dell'ananas smorza il sapore consistente del salmone e la crema di yogurt esalta tutti i sapori.
Io ho optato per una cottura al forno, ma volendo, potete cucinare i vostri spiedini anche sulla piastra!
....Buon inizio di settimana a tutti!



Ingredienti per 2 persone

1/2 ananas fresco
300 gr di salmone fresco
1 lime
1 spicchio di aglio
1/2 cipolla rossa
3 cucchiai di aceto di mele
2 cucchiai di zucchero di canna
qualche cucchiaio di yogurt greco
peperoncino q.b.
sale q.b.

Per prima cosa pulite l'ananas e riducetelo in cubetti.


Fate la stessa cosa con il salmone.


Fate soffriggere in padella l'aglio con la cipolla e una volta dorati trasferite il tutto nel bicchiere del frullatore.


Unite all'aglio e alla cipolla, l'aceto di mele, lo zucchero, il peperoncino e regolate di sale. Frullate il tutto.


Formate gli spiedini alternando l'ananas con il salmone.


Mettete gli spiedini sopra una teglia foderata con della carta da forno e spennellate con la glassa all'aceto che avete precedentemente preparato.
Infornate a 180°C per circa 20 minuti


Servite con una crema a base di yogurt greco e succo di lime.


venerdì 12 dicembre 2014

CROSTATA RUSTICA ALLA NUTELLA

Come ogni venerdì vi lascio la ricetta di un dolce.
Quello di oggi è una frolla arricchita con della granella di nocciole e farcita con una crema a base di ricotta e nutella...una vera delizia!!!
Vi auguro un sereno week end e ci si legge lunedì!



Ingredienti

200 gr di farina 00
150 gr di burro
2 tuorli
70 gr di zucchero a velo
50 gr di nocciole
250 gr di ricotta
100 gr di nutella

Per prima cosa sabbiate la farina con il burro.


Aggiungete lo zucchero e la granella di nocciole.


Unite i due tuorli.


Lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio.


Stendete la sfoglia e foderate la tortiera che avrete precedentemente imburrato e infarinato.


Sciogliete la nutella a bagnomaria  e mescolatela con la ricotta.
Versate la farcia all'interno del guscio di frolla e regolate i bordi.


Infornate e a 180° C per circa mezz'ora.
Fate raffreddare completamente prima di sformare la vostra crostata rustica.