BISCOTTI SALATI

L'altra sera mi era avanzato un po'di ripieno di una torta salata e così mi sono ingeniata per poterlo usare.Non avevo voglia di fare i ravioli e così ho creato questi biscotti salati.
Sono ottimi come aperitivi e divini se spalmati di gorgonzola.

Ingredienti
250 gr di farina
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito disidratato per salati
100 ml di acqua
100 ml di olio
100 gr di spinaci cotti e strizzati
2 cucchiai di ricotta vaccina

In una ciotola impastate la farina con il sale e il lievito.
Aggiungete l'acqua e l'olio e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Unite ora la ricotta e gli spinaci.
La consistenza sarà un pochino appiccicosa, quindi unite della farina per lavorare meglio l'impasto.
Stendete una sfoglia e ricavate i vostri biscotti.
Metteteli in una teglia foderata con la carta da forno.
Infonrnate a 180°C per circa 20 minuti.
Fateli raffreddare prima di servirli.

BOCCONCINI DI TACCHINO ALLA PAPRIKA

Personalmente adoro i piatti unici....e quando posso ne creo di nuovi, dai sapori speziati...
Vi lascio questa ricetta augurandovi un rilassante week end....
Un abbraccio a chi passa da qui...

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di riso venere
2 zucchine
300 gr di bocconcini di tacchino
1 cucchiaio di paprika
250 ml di latte
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiai di olio di semi
farina q.b.
sale q.b.

Mettete a cuocere il riso.
Nel frattempo infarinate i bocconcini di tacchino e fateli rosolare in padella con qualche cucchiaio di olio, meglio se di semi. (l'olio d'oliva ha un sapore troppo forte per l'equilibrio di questo piatto).
In una padella fate tostare la paprika per qualche minuto e aggiungete il latte e portate a bollore.
Versate il latte nella pentola dove avete messo i bocconcini e portate a cottura il tutto.
Tagliate a bastoncini  le zucchine e saltatale in padella con un cucchiaio di salsa di soia.
Impiattate il tutto: versate il riso venere in uno stampino di alluminio in modo da dargli la forma a torretta.
Versate la salsa alla paprika in un bicchierino...vi servirà per inzuppare le zucchine....
Provate e fatemi sapere!

PENNETTE ALLA BOSCAIOLA

...Questa ricetta è un classico della cucina italiana. Normalmente si pensa che questo piatto sia originario della cucina toscana...ma in realtà non ha una collocazione ben precisa: i funghi porcini sono diffusi in molte regioni italiane...e mentre lasciamo a chi di dovere la discussione su quale sia la sua provenienza..io vi posto la ricetta augurandovi una buona serata...

Ingredienti per 4 persone
400 gr di penne o pennette (purchè rigate in modo che il sugo resti attaccato)
1 cipolla rossa
400 gr di funghi porcini (io ho usato quelli surgelati)
120 gr di pancetta affumicata
40 gr di olive nere denocciolate tagliate a dadini
200 gr di pelati
olio evo q.b.
sale q.b.

Mettete a bollire l'acqua della pasta.
In una padella fate soffriggere la cipolla tritata con due cucchiai di olio.
Aggiungete la pancetta e fatela dorare.
Unite i porcini tagliati a dadini piuttosto grossi: essendo l'ingrediente principale della ricetta è giusto che si vedano e che si sentano!
Versate i pelati e le olive e portate a cottura il vostro sugo.
Scolate la pasta e amalgamatela al sugo per qualche minuto.
Servite con una spolverata di grana.

SFORMATINI DI PATATE E FUNGHI

Oggi vi propongo un piatto che potete presentare come antipasto, contorno....come più vi piace. Le patate sono un alimento che in cucina ha mille impieghi...ecco la mia idea!

Ingredienti per 4 persone
500 gr. di patate
200 gr. di funghi champignon 
35 gr. di parmigiano grattugiato
30 gr. di burro
1  uovo
sale q.b.
pepe q.b.
 noce moscata q.b.
pangrattato

Come prima cosa lessate le patate. Partite come sempre da acqua fredda salata. Occorreranno circa 30 minuti.

Nel frattempo cuocete in padella con olio e uno spicchio di aglio in camicia i funghi tagliati in pezzi. Salateli e pepateli.

Una volte cotte le patate sbucciatele (senza ustionarvi) e passatele allo schiacciapatate. Mettete in una coppa capiente le patate passate, l'uovo, il burro, il sale, il pepe e la noce moscata.

Mescolate bene il tutto.

Imburrate e passate con il pangrattato 4 stampini di alluminio.

Riempite gli stampini per metà con il composto di patate, scavate una fossetta nel mezzo e riempite con i funghi ( io ne ho tenuti da parte un pochino per decorare i tortini)

Ricoprite con altro composto di patate riempiendo gli stampini fino al bordo.

Cuocete a 200° ca. per circa 30' o comunque per il tempo necessario a far ben dorare gli sformatini di patate e funghi. Completate con i funghi messi da parte e servite!

SFOGLIA CON CREMA DI CARCIOFI

Vi capita mai di entrare in cucina e farvi la fatidica domanda....che preparo per cena?...a me ultimamente un sacco di volte...poi apro il frigo e per fortuna ho l'ispirazione.
Questa sfoglia è buona sia fredda che servita calda....buon assaggio!

Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia
1 vasetto di carciofi sott'olio
170 gr di stracchino
1 etto di prosciutto cotto

Frullate i carciofi con un po' del loro olio di conservazione.
Srotolate la pasta sfoglia e spalmate un rotolo con la crema di carciofi.
Ricoprite con il prosciutto cotto e con lo stracchino a pezzetti.
Coprite ora con il rotolo rimasto.
Con l'aiuto di una forchetta sigillate i bordi della vostra sfoglia.
Infornate a 180° C per 20-25 minuti
E in poco tempo....avete preparato una signora sfoglia ripiena!
Questa sfoglia è molto buona anche fredda.
Un'altra variante è farcirla con un patè di olive, cotto e scaglie di grana....a voi la scelta.
Un bacino a chi passa da qui.

UNA BISTECCA DECISAMENTE CROCCANTE!

...L'altra sera stavo cercando un modo per far fuori i rimasugli di taralli che mi erano rimasti in dispensa...avete presente le bricioline e i pezzettini che rimangono in fondo alla busta?...bene quelli!!!!
Si tratta di una bistecca impanata in un trito di taralli che, una volta cotti, la rendono decisamente croccante. Credo che d'ora in poi impanerò così le mie bistecche

Ingredienti per 4 persone:
4 fette di lonza di maiale
farina q.b.
latte q.b.
1 uovo
sale q.b.
taralli q.b.

Battete la carne per ammorbidirla e mettetela in una ciotola dove la ricoprirete con del latte.
Nel frattempo, tritate grossolanamente i taralli.
Sbattete l'uovo con un pizzico di sale.
Prendete le fettine di lonza e passatele prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e dopo nel trito di taralli.
Friggete in olio caldo.
Provatele e fatemi sapere!!!!!!!!!!!
Io le ho servite insieme alle ciambelline di zucchina

CIAMBELLINE SALATE DI ZUCCHINA

E chi lo dice che le ciambelle devono essere solo dolci?....

Ingredienti per 6 ciambelline:

200 g di farina

100 ml di latte

1 cucchiaino di lievito per salati

80 g di parmigiano grattugiato

80 g di ricotta

1 spicchio di aglio

400 g di zucchine

100 ml di olio di semi di mais

sale q.b.

pepe

olio q.b.

In una padella fate rosolare le zucchine tagliate a dadini con un pò di sale pepe e uno spicchio di aglio.

Mi raccomando fatele solo rosolare: continueranno la loro cottura in forno.

Spengete il fuoco quando sono una via di mezzo tra crude e cotte, fatele freddare.

In una ciotola mescolate la farina,il lievito, il latte, l'olio, la ricotta, il parmigiano. 

Il composto deve essere una pastella.

Aggiungete le zucchine, dopo aver tolto lo spicchio di aglio e mescolate bene.

Dividete il composto negli stampini a forma di ciambelline e cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.

Servire fredde.