LASAGNE AGLI ASPARAGI E PANCETTA

...Non sono mai stata una grande amante degli asparagi...ma non so perché erano nel mio freezer!
Mi sono decisa a cucinarli e inspiegabilmente in questa lasagna danno un tocco in più.

Buon pranzo a voi che passate di qui!

Ingredienti per una pirofila 20x20 cm:

10 fogli di lasagne (a me personalmente la lasagna piace molto multistrato!!!!)
500 gr di asparagi
250 gr di mozzarella
150 gr di pancetta a cubetti 

200 ml di besciamella
q.b. di parmigiano o grana grattugiato
Sale


Cuocete gli asparagi dopo averli puliti e lavati.

Scolateli.

Frullateli, lasciandone qualcuno da parte per la decorazione con 150 ml di besciamella.

In un padellino soffriggete la pancetta fino a farla dorare.

Prendete la vostra pirofila e coprite il fondo con la salsa di asparagi e mettete due fogli di lasagna.

Coprite lo strato con della pancetta, la mozzarella tagliata a dadini e altra salsa di asparagi e cospargete con il formaggio grattugiato.

Continuate così fino ad esaurire la salsa di asparagi e il resto degli ingredienti.

L'ultimo strato dovrà essere cosparso di besciamella (i 50 ml che avete tenuto da parte) e una bella spolverata di formaggio grattugiato.

Decorate con gli asparagi che avete lasciato da parte.

Infornate a 180°C per 20 minuti circa.

RISO ALLA CURCUMA CON MAZZANCOLLE IN PANATURA DI LIMONE

Mi hanno appena regalato un sacchetto di curcuma proveniente direttamente dall'India.
la curcuma è una spezia molto utilizzata nella cucina indiana e ricorda come colore il curry, anche se come sapore è decisamente molto più forte.
Oggi vi propongo un piatto unico dai colori e sapori decisamente orientali....

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di riso basmati
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di curcuma
250 gr di zucca
latte q.b.
16 mazzancolle
la scorza di un limone
2 cucchiaio di parmigiano
2 cucchiai di pangrattato
sale e olio evo q.b.

Mettete a bollire l'acqua per il riso con una foglia di alloro e un cucchiaio di curcuma.Regolate di sale.
Versate il riso e portate a cottura
Nel frattempo, pulite la zucca e cuocetela in forno per 10 minuti a 200° C. Frullatela con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Se volete la crema di zucca meno densa aggiungete del latte a filo.
Sbollentate le mazzancolle e infilatele in uno stecchino. Mi raccomando le mazzancolle devono essere pulite: prive di testa, del filo nero e del guscio.
Preparate una panatura mischiando il pangrattato, il parmigiano e la scorza di limone.
Impanate gli spiedini di mazzancolle e metteteli in una teglia foderata con la carta da forno. Versate un filino di olio e infornate a 180° C per 15 minuti.
Impiattate e assaporate i gusti e i profumi di questo piatto!

GNOCCHI ALL'ACQUA RIPIENI

Ecco una versione originale degli gnocchi....non solo non sono fatti di patate ma sono anche ripieni! !!!

 Ingredienti per 4 persone:
350 gr di farina 00
350 gr di acqua
Sale qb
Provolone dolce
Per colorare una bustina di zafferano

Mettete a bollire dell'acqua con lo zafferano e il sale. Appena l'acqua bolle, togliete la pentola dal fuoco e versate la farina senza setacciare.
Versate il tutto sul tavolo e lavorate (ustionandovi le mani come da ricetta!!!!) fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Infarinate il tavolo  e tirate una sfoglia.
Con un copapasta piccolo fate dei tondini.
Al centro di un tondino mettete un dadino di provola e richiudete con un altro tondino.

Appallottolate fino a sigillare il tutto.
Passate gli gnocchi nella farina.

Si cuociono come gli gnocchi di patate:quando vengono a galla sono pronti.
Io li ho conditi con una semplice salsa di pomodoro

MINI PANZEROTTI

Era da un po' che volevo provare a fare questi panzerotti. Ho curiosato qua e là su internet e ho voluto provare questa ricetta. Esistono varie versione...questa è con la manitoba, ma voglio provare a testare anche quella che prevede l'uso della patata lessa nell'impasto.

Non ho dato la classica forma del panzerotto, a mezzaluna bella grossa...ma ho preferito optare per la versione mini...un panzerotto finger food!

Ingredienti per una ventina di panzerotti mini:

285 gr di acqua

250 gr di farina 00

250gr di farina manitoba o 0

7 gr di olio di oliva

10 gr di sale grosso

5 gr di zucchero

13 gr di lievito di birra fresco

Per il ripieno

salsa di pomodoro

origano e mozzarella

In una tazza sciogliete il lievito di birra, con lo zucchero e l'acqua presa dal totale indicato nell'elenco degli ingredienti.

In una ciotola versate le farine e amalgamatele con il lievito che avete sciolto

Nell'acqua rimasta sciogliete il sale grosso.

Versate nella ciotola contenente le farine l'acqua salata e l'olio e impastate fino a quando non otterrete un composto liscio ed omogeneo.

Ricavate una ventina di palline dello stesso peso e fatele lievitare per circa 2 ore.

In un contenitore mischiate la salsa di pomodoro con l'origano e la mozzarella tagliata a dadini.

Stendete una pallina alla volta ottenendo un disco dal diametro di circa 10 cm e al centro mettete un po' della salsa di pomodoro.

Chiudete a mezzaluna il cerchio sigillando bene i bordi.

Friggete in olio caldo e servite caldi

PANCAKES....LA PASSIONE DI MIO FIGLIO!!!

Ogni tanto Francesco salta su che vuole fare la colazione come gli americani....e quindi ci mettiamo ai fornelli e ci prepariamo i famosi pancakes!

Ingredienti per 4 persone:
125 gr di farina
25 gr di burro
2 uova
un pizzico di sale
200 ml di latte
6 gr di lievito in polvere
15 gr di zucchero

Per fare i pancakes ci sono mille scuole di pensiero...chi monta albumi e tuorli separatamente...chi fa il contrario...Io vi propongo la mia versione....
In una ciotola capiente verso tutti gli ingredienti e frullo fino ad ottenere una pastella densa e omogenea.
La metto in frigo per una ventina di minuti.
Imburro leggermente un padellino e lo faccio scaldare bene. Verso un mestolo della pastella ottenuta e faccio dorare il pancakes su entrambi i lati.
Io ho decorato il pancake con dello sciroppo ai frutti di bosco...ma voi potete sbizzarrirvi come più vi piace: aggiungete dei ciuffetti di panna, o dello sciroppo d'acero o ancora spalmatelo di nutella...che dirvi...Buona colazione!!!!!

MC VALE MENU.... PANINI PER HAMBURGER E NUGGETS DI POLLO

Mio figlio adora il fast food ma io non sono molto propensa a comprarglielo e così mi sono ingeniata a ricrearlo a casa....è stato facile e divertente!

Ingredienti per 6 panini:
250 gr di farina 0
250 gr di farina 00
250 ml di latte
50 gr di burro morbido
12 gr di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di miele
2 cucchiaini di sale
Latte e sesamo per decorare

Ingredienti per 20 nuggets
500 gr di macinato di pollo
45 gr di cipolla
1 spicchio di aglio
80 gr di pane
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di salsa di soia

Per la panatura
80 gr di farina
1 uovo
80 gr di latte
Olio evo q.b.
Sale
Pangrattato
1/2 cucchiaino di lievito per salati

....Pronti?....let's go!!!!
Cominciamo dai panini.
In una ciotola mescolate il miele e lo zucchero, unite poi il lievito e il latte tiepido.
Versate le farine in una ciotola e versate il latte con il lievito e fate assorbire bene.
Unite ora il burro morbido e il sale e lavorate fino ad ottenere un impasto liecio.
Fate lievitare per 2 ore.
Riprendete l'impasto e ricavatene 6 panini di ugual peso.
Spennellate i panini con il latte e il sesamo e fate lievitare per 40 minuti nella teglia con la quale infornerete i vostri panini.
Infornate per 10 minuti a 200°C e proseguite per altri 5 minuti a 170°C.

Ed ora prepariamo i nuggets!
In un robot da cucina frullate il pollo, la cipolla, l'aglio, il pane, la salsa di soia e un pizzico di sale.
Nel frattempo preparate la pastella amalgamando in una ciotola la farina, l'uovo, il lievito e il sale.Unite a filo l'olio.
Bagnatevi le mani e fate delle palline allungate.
Infilzate una ad una le palline e passatele prima nella pastella e poi nel pangrattato.
Friggete in olio caldo e servitele accompagnate con la maionese o con una salsa allo yogurt ed erba cipollina.

REGINETTE MIMOSA AL PESTO DI PREZZEMOLO

Oggi è l'8 marzo...c'è chi lo festeggerà,  chi punterà il dito contro, chi vede il festeggiamento un insulto verso la tragedia che si commemora ogni 8 marzo.
Io voglio pensare che questo giorno, come tutti i giorni dell'anno, sia dedicato alla bellezza della donna:non alla bellezza esteriore....ma al fascino che ogni donna cela dentro di se. ..ai suoi sorrisi, alle sue risate, a quel suo modo di essere donna....quindi...Auguri alla bellezza femminile!

Ingredienti per 2 persone
160 gr di reginette
80 gr di prezzemolo
80 gr di parmigiano
30 gr di mandorle
1/2 spicchio di aglio
un pizzico di sale
2 tuorli
Olio evo q.b.

Mettete a bollire l'acqua per la pasta.
Nel frattempo frullate il prezzemolo,  il parmigiano, le mandorle, l'aglio e un pizzico di sale.
Aggiungete a filo l'olio fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Scolate la pasta e conditela con il pesto di prezzemolo.
Impiattate e spolverate con il tuorlo d'uovo per creare l'effetto mimosa.