VELLUTATA DI ZUCCA E PATATE CON CROSTINI AL FORMAGGIO

...e dopo i bagordi del carnevale, oggi vi lascio una ricetta light!....Qui da noi fa ancora freschino e un piatto caldo fa sempre piacere!....Un bacio a chi passa da qui!

Ingredienti per 4 persone

4 patate medie
600 gr di zucca già pulita
2 cucchiai di porro tritato
1 carota
1 costa di sedano
200 ml di crema vegetale
1 lt di acqua
sale q.b.
olio q.b.

Per i crostini
pane raffermo
olio
3 cucchiai di parmigiano

In una pentola capiente mettete a soffriggere la carota, il porro e il sedano tagliato a dadini.
Fate insaporire.
Aggiungete poi la zucca e le patate tagliate a dadini piccoli. Coprite con l'acqua e portate a cottura.
Regolate di sale.
Frullate con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea. Amalgamate infine la crema vegetale.

Ora preparate i crostini. Tagliate a dadini il pane e mettetelo in una teglia foderata con la carta da forno.
Cospargete il pane con il formaggio grattugiato e un filo di olio.
Infornate a 200° C sotto il grill....fate attenzione il salto da dorati a bruciati e breve!!!!
E ora tuffate i crostini nella vellutata.....buon appetito!

CROISSANT CON IL METODO SFOGLIETTA

Premetto che mi sono sempre rifiutata di fare la pasta sfoglia homemade....minimo devo prendere un giorno di ferie, armarmi di santa pazienza, fare una preparazione atletica non indifferente con il rischio poi di vedere il tutto nel sacco dell'immondizia!!!!
Ho trovato questo metodo per fare i croissant in parecchi blog e ho voluto cimentarmi.
Il risultato è fantastico!!!!!!!!

Ingredienti per 6 croissant (come prima prova non ho voluto esagerare!)

250 gr di farina 0
10 gr di lievito di birra
125 gr di latte
30 gr di zucchero
2 cucchiai di olio di semi
1 pizzico di sale
1 uova
1 buccia di limone grattugiata
1 cucchiaio di essenza di vaniglia

40 gr di burro
1 uovo
1 cucchiaio di acqua zucchero

Mettete in una ciotola il lievito di birra sbriciolato, 1 cucchiaio di farina ed un cucchiaio di zucchero

Aggiungete il latte appena tiepido, lavorate bene tutti gli ingredienti, coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare il tutto per 30 minuti.

In un’ampia ciotola mettete la farina, il restante zucchero, la buccia di limone grattugiata, l’essenza di vaniglia.
Fate un buco al centro e mettete il lievitino,cioè il primo impasto che avete preparato.

Iniziate ad impastare per far assorbire la farina quindi aggiungete le uova,il sale e l'olio.
Impastate fino a quando la pasta è bella liscia ...ci vuole un po' di tempo.

Mettete l’impasto in una ciotola, fate una croce al centro, copritelo e fatelo lievitare per 2 ore o fino al raddoppio

Prendete l'impasto lievitato e dividetelo in otto palline dello stesso peso.

Con l’aiuto del matterello stendere 8 sfoglie.
Adagiate su un piano la prima sfoglia e spennellatela con il burro morbido, cospargete con un po' di zucchero e sovrapponete la seconda sfoglia.

Di nuovo, spennellate con il burro, poi un pò di zucchero e ancora un’altra sfoglia, fino a sovrapporre tutte le sfoglie.
Sull’ottava sfoglia, l’ultima, non va messo nè burro nè zucchero.

Con il mattarello stendete la sfoglia ottenuta fino ad ottenere una sfoglia di circa mezzo cm. di spessore.

Tagliate la sfoglia a spicchi, mettere la farcitura sulla base del triangolo.

Io ho optato per fare 2 croissant con la marmellata di lamponi, 2 con la nutella e 2 vuoti....dovevo provare o no come venivano con varie farciture?

Posizionate i croissants ottenuti su una teglia ricoperta di carta forno, coprite con un canovaccio e fate lievitare ancora per 1 ora. Devono lievitare fino al raddoppio.

Spennellate i cornetti con l’uovo sbattuto mescolato con un cucchiaio di acqua. Cospargere con zucchero semolato.
Cuocere a 180° per 18/20 minuti e una volta cotti fateli raffreddare.

PASTA FROLLA LIGHT

Ecco una ricetta facile facile.
Normalmente la difficoltà nel fare la frolla è la presenza del burro e la velocità con cui deve essere impastato il tutto per evitare che impazzisca.
Vi posto oggi la ricetta della pasta frolla senza burro. 
E' una frolla che non ha bisogno di riposare in frigo...quindi appena la fate la potete utilizzare immediatamente!

Ingredienti:
270 gr di farina,
 2 cucchiai di olio di semi di girasole,
100 gr di zucchero, 
2 uova, 
una bustina di lievito per dolci, 
una scorza di limone.(facoltativa)

Versate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungete i liquidi, quindi olio e le uova.
Impastate il tutto: all'inizio la consistenza dell'impasto sarà molto sbriciolata....abbiate pazienza e continuate ad impastare....siete ad un passo per ottenere la vostra pasta frolla.
Stendete una sfoglia e con il tagliabiscotti create i biscotti che più vi piacciono
Quelli che vi mostro sono dei finti baci di dama farciti con la marmellata all'albicocca.
Li ho realizzati, ritando una sfoglia non troppo sottile e ho ricavato dei tondini. ho infornato per 10 minuti a 180°C. Una volta raffreddati ho messo un cucchiaino di marmellata sopra un tondino e chiuso con un altro biscottino
Gli altri finti baci di dama invece sono farciti con del cioccolato fondente fuso e decorati con della granella di nocciola.

PANINI DOLCI

Ogni tanto mio figlio se ne esce con qualche richiesta particolare...soprattutto al mattino e soprattutto di domenica.
Domenica scorsa mi sono inventata questi paninetti per una colazione "coccolosa" come la chiama lui.

Ecco qui....la coccola della domenica!

Ingredienti:
400gr di farina autolievitante
1 vasetto di yogurt bianco
100 ml di latte tiepido
100 gr di zucchero

Per il ripieno ho usato la nutella e la marmellata

Impastate tutti gli ingredienti e ottenete un panetto morbido e liscio.
Aggiungete della farina se per caso il panetto risultasse un pochino appiccicoso.
Ricavate delle palline di ugual peso e mettetele in una teglia.spennellate con del latte e spolverate con dello zucchero di canna.
Infornate a 180° per circa 20 minuti (fate la prova dello stecchino).
Sfornate e fate raffreddare. Con una siringa bucate i panini e farciteli come più vi piace! Una spolverata di zucchero a velo e voilà. ...una colazione speciale! !!!!

RAVIOLI ARANCIONI IN SALSA DI STRACCHINO E NOCI

Buongiorno!
Oggi vi propongo dei ravioli...ma non i soliti ravioli....
Cominciamo?

Per i ravioli:
200 gr di farina 00
1 uovo
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro x colorare la pasta
Acqua q.b x impastare

Per il ripieno
Funghi saltati in padella frullati con 3 patate lesse e 100 gr di stracchino

Per la salsa
Una noce di burro
2-3 foglie di salvia
Granella di noci
3 cucchiai di stracchino

Versate la farina sul tavolo e create una fontana.
Rompete l'uovo e versatelo al centro della fontana e lavoratelo con l'ausilio di una forchetta. 
Aggiungete il sale e il concentrato di pomodoro e cominciate ad impastare.
Aggiungete a filo l'acqua e continuate a lavorare l'impasto.
Unite ulteriore farina se vedete che l'impasto è ancora molle.
Dovrete ottenere un panetto liscio e sodo.
Tirate le sfoglie con la sfogliatrice o con la macchina per fare la pasta fatta in casa.
Mettete dei cucchiaini di ripieno ben distanziati tra di loro sopra una prima sfoglia.
Copritela ora con un'altra sfoglia e con l'aiuto di un copapasta o di un tagliaravioli ricavate i vostri ravioli.
Proseguite così fino ad esaurimento della pasta.
Mettete a bollire dell'acqua salata con un cucchiaio di olio e versate i ravioli
Nel frattempo, prendete una padella antiaderente e sciogliete una noce di burro insieme alle foglie di salvia.
Aggiungete lo stracchino e fatelo amalgamare con il burro fuso.
Scolate i ravioli e versateli nella salsa di stracchino, impiattate e decorate con granella di noci.
Nel caso decidiate di non cucinare tutti i ravioli, li potete congelare: foderate un vassoio con la carta da forno, spolverizzate con della farina e mettete i ravioli ben distesi, ricopriteli con dell'altra carta da forno e avvolgete il vassoio nella pellicola e surgelate.

CREMA DI ZUCCHINE IN GUSCIO

Oggi vi propongo un modo diverso di gustare il cous cous. Non come primo piatto, ma come "contenitore" di un antipasto finger food.

Vi lascio la ricetta e vi auguro un buon inizio di settimana...(qui piove tanto per cambiare...ufffff!)

Ingredienti per 4 persone

160 gr di cous cous

200 ml di acqua

20 gr di burro

1 cucchiaio di farina

olio evo q.b.

Sale q.b.

Per la crema di zucchine

una manciata di gamberetti già cotti

4 zucchine

1 cipolla

Per la decorazione

4 gamberetti

1 pomodoro maturo

In un pentolino capiente versate l'acqua salatela e portatela ad ebollizione.

Versate il cous cous, sgranatelo con una forchetta coprite con il coperchio e fate riposare 5 minuti.

Aggiungete un cucchiaio di farina e il burro.

Versate il cous cous in uno stampo per crostatine o nei stampini usa e getta di alluminio precedentemente imburrati e schiacciate bene il cous cous sul fondo e sui lati con il dorso di un cucchiaio.

Infornata a 180° C per 20 minuti.

Una volta pronti, sfornate i gusci di cous cous e aspettate che si raffreddino completamente prima di sformarli.

Nel frattempo preparate la crema di zucchine. Fate soffriggere una cipolla e appena sarà dorata, versate la dadolata di zucchine nella padella e portate a cottura.

Frullate aggiungendo una manciata di gamberetti già cotti.

Versate la crema nei gusci e decorate con i gamberetti e il pomodoro tagliato a dadini.

Sono un'ottima idea per un antipasto diverso dal solito!!!

PHILADELPHIA FATTA IN CASA

Una sera mi sono imbattuta su un blog dove la ragazza che lo gestiva mostrava orgogliosamente un piatto con un formaggio fatto da lei....leggo i vari commenti e cosa scopro?....era philadelphia!!!!!
E così ho voluto provare anch'io anche se ero un pochino scettica visto la troppa semplicità della realizzazione. ...beh...mi sono dovuta ricredere!!!!!

Ingredienti
250 gr di yogurt bianco non zuccherato
1/2 cucchiaino di sale

Versare lo yogurt in una ciotola e aggiungere il sale.
Mescolare bene
Trasferire il tutto in uno strofinaccio o in un tovagliolo a trama larga.
Chiudere il tovagliolo a mo' di fagotto e strizzare.
Il fagotto comincerà a gocciolare.
Mettere il fagotto dentro un contenitore abbastanza alto e tenerlo in sospensione.
Riporre il tutto in frigo per 24 ore.
Strizzare nuovamente il fagotto.
Trascorso questo tempo la philadelphia è pronta!!