SALSA TZATZIKI

...ecco una salsa che non può mancare sulla vostra tavola se decidete di dedicarvi alla cucina greca. Questa salsa viene usate per accompagnare piatti a base di pesce e carne.
Chiedo scusa in anticipo per la foto...so che non è un granchè....

Ingredienti

400 gr di yogurt greco

2 spicchi di aglio

1 cetriolo

4 cucchiai di oliva

sale q.b.

Sbucciate il cetriolo e grattuggiatelo.

Mettetelo in un colino e schiacciate con un cucchiaio la polpa in modo che elimini totalmente l'acqua di vegetazione.

Versate gli altri ingredienti in un mixer, aggiungete anche la polpa di cetriolo e frullate.....Voilà la vostra salsa tzatziki è pronta

UOVA ALLA GRECA

Questo è l'antipasto che ho preparato ai miei genitori una sera...fa parte del menù greco che sono in fase di aggiornare.

Ah, ho ancora un'infinità di ricette da scrivere....abbiate pazienza!!!!

Ingredienti per 4 persone

100 gr feta

8 uova

2 cucchiai di prezzemolo tritato

50 gr di peperone rosso arrostito

olio q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Mettete a bollire le uova in acqua salata (l'aggiunta del sale nell'acqua vi permetterà di sbucciare facilmente le uova).

Una volta sode, sbucciate le uova e tagliate a metà nel senso della lunghezza.

Con l'aiuto di un cucchiaino prelevate il tuorlo e mettelo in una ciotola.

Oltre al tuorlo aggiungete il peperone, la feta e il prezzemolo.

Regolate di sale e di pepe e farcite le uova.

CESTINI CON MOUSSE DI MORTADELLA

...in questi giorni sto tenendo un corso di cucina e con le ragazze che vi partecipano abbiamo creato questa ricetta.
Un antipasto finger food veramente buono!!!!!!

Per la pasta brisée senza burro:

300 g di farina 0

50 ml di olio extra vergine di oliva

150 ml di acqua

1 generoso pizzico di sale

Per la mousse:

100 gr di ricotta

100 gr di mortadella

1 manciata di pistacchi

In una ciotola versate la farina e il sale. 

Create una fontanella al centro dove verserete l'olio. Mischiate il tutto.

Versate a filo l'acqua in modo da regolarvi con la quantità...l'obiettivo è ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.

Avvolgete la palla di pasta brisée nella pellicola e fatela riposare mezz'ora in frigo. 

Con un copapasta ricavare dei tondi e inserirli in una teglia per muffin precedentemente imburrata. Bucherellare il fondo dei cestini e infornare a 180° per 15 minuti. Farli raffreddare prima di riempirli.

Frullare gli ingredienti per la mousse e versatela nei cestini freddi. Decorare con granella di pistacchi.

FALAFEL

...Ultimamente mi sto cimentando nella cucina straniera. Oggi vi propongo le falafel, delle polpette di ceci speziate. 
La ricetta arriva dalla Turchia.

FALAFEL

Ricetta

300 gr di ceci (io ho usato quelli in scatola precotti)
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di cumino
1 mazzetto di prezzemolo tritato
200 gr di farina
olio di semi per friggere

Frullate tutti gli ingredienti (tranne la farina e l'olio) e fate riposare il composto almeno due ore in frigo.

Unite la farina e fate delle palline schiacciate. 
Aumentate o diminuite le dosi della farina in base al composto.

Friggete le falafel e servitele molto calde. 

Come salsa di accompagnamento ho usato una purea di melanzane aromatizzata alla menta

FOCACCINE VELOCI AL PHILADELPHIA

...Capita spesso di non riuscire a comprare il pane e questa ricetta è un ottimo rimedio!!!!

Ingredienti per 8 focaccine:

200 gr di farina autolievitante

80 gr di philadelphia

80 ml di acqua

20 ml di olio evo

1 cucchiaino di sale

Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e fatelo riposare 10 minuti.

Dividete l'impasto in otto palline che poi schiaccerete leggermente con il palmo della mano.

Scaldate una padella antiaderente e cuocete le focaccine su entrambi i lati.

Per controllare il livello di cottura aiutate con un stuzzicadenti.

RISOTTO AFFUMICATO

Questo risotto ha i sapori dell'autunno...ha un gusto deciso!

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di riso parboiled
100 gr di pancetta affumicata
100 gr di scamorza affumicata
1 lt di brodo vegetale
1 cipolla
2 cucchiai di olio
Sale q.b.

Tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere nell'olio.

Quando si sarà dorata, aggiungete la pancetta e saltatela in padella per qualche minuto.

Unite il riso e tostatelo.

Cuocete il riso versando il brodo vegetale. 

Prima di spegnere aggiungere la scamorza tagliata a cubetti piccoli, salate e impiattate....Buon appetito!

..tornata!!!!!!!!!!!!!!!!

...sono stata lontano dal blog per circa due anni....problemi vari..che poi alla fine si sono risolti. E' tornata la serenità e con questa anche la voglia di cucinare....Tante ricette da postare.
e quindi...mettetevi ai fornelli!!!!!!!!!!!!!!!!!