FALAFEL

...Ultimamente mi sto cimentando nella cucina straniera. Oggi vi propongo le falafel, delle polpette di ceci speziate. 
La ricetta arriva dalla Turchia.

FALAFEL

Ricetta

300 gr di ceci (io ho usato quelli in scatola precotti)
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di cumino
1 mazzetto di prezzemolo tritato
200 gr di farina
olio di semi per friggere

Frullate tutti gli ingredienti (tranne la farina e l'olio) e fate riposare il composto almeno due ore in frigo.

Unite la farina e fate delle palline schiacciate. 
Aumentate o diminuite le dosi della farina in base al composto.

Friggete le falafel e servitele molto calde. 

Come salsa di accompagnamento ho usato una purea di melanzane aromatizzata alla menta

FOCACCINE VELOCI AL PHILADELPHIA

...Capita spesso di non riuscire a comprare il pane e questa ricetta è un ottimo rimedio!!!!

Ingredienti per 8 focaccine:

200 gr di farina autolievitante

80 gr di philadelphia

80 ml di acqua

20 ml di olio evo

1 cucchiaino di sale

Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e fatelo riposare 10 minuti.

Dividete l'impasto in otto palline che poi schiaccerete leggermente con il palmo della mano.

Scaldate una padella antiaderente e cuocete le focaccine su entrambi i lati.

Per controllare il livello di cottura aiutate con un stuzzicadenti.

RISOTTO AFFUMICATO

Questo risotto ha i sapori dell'autunno...ha un gusto deciso!

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di riso parboiled
100 gr di pancetta affumicata
100 gr di scamorza affumicata
1 lt di brodo vegetale
1 cipolla
2 cucchiai di olio
Sale q.b.

Tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere nell'olio.

Quando si sarà dorata, aggiungete la pancetta e saltatela in padella per qualche minuto.

Unite il riso e tostatelo.

Cuocete il riso versando il brodo vegetale. 

Prima di spegnere aggiungere la scamorza tagliata a cubetti piccoli, salate e impiattate....Buon appetito!

..tornata!!!!!!!!!!!!!!!!

...sono stata lontano dal blog per circa due anni....problemi vari..che poi alla fine si sono risolti. E' tornata la serenità e con questa anche la voglia di cucinare....Tante ricette da postare.
e quindi...mettetevi ai fornelli!!!!!!!!!!!!!!!!!

PANINI ALLO ZAFFERANO

Normalmente se si pensa allo zafferano lo si abbina al risotto....eppure questa spezia ha mille usi in cucina!...In questa ricetta che vi propongo il profumo dello zafferano dona al pane una nota squisita...

Ingredienti per 9 panini

500 gr di farina
1 bustina di lievito liofilizzato
1 cucchiaino di zucchero
sale
2 bustine di zafferano
1 tuorlo
2 cucchiai di latte


Setacciate la farina sulla spianatoia, miscelate il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale. Formate poi una fontana

Stemperate lo zafferano in un bicchiere di acqua tiepida

Versatelo nel mezzo della fontana

Incorporate man mano tutta la farina al centro della fontana, poi impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto perfettamente liscio ed elastico

Mettete la palla di pasta in una terrina infarinata, copritela con un telo umido e fate lievitare in un luogo tiepido fino a che avrà raddoppiato il suo volume

Dividete l'impasto in 9 palline e schiacciatele al centro con il manico di un cucchiaio di legno e lasciatele lievitare ancora qualche minuto

Lucidate la superficie dei panini con un tuorlo sbattuto con il latte e infornate a 200° C per 15-20 minuti
Io li ho insaporiti ulteriormente con dei semi di sesamo.

Questi panini sono perfetti con qualche fetta di salame e alcune scaglie di pecorino.

una promessa è una promessa!

Mesi fa vi ho scritto dicendovi che ultimato il trasloco sarei tornata da voi.....il trasloco l'ho finito...ma da giugno è accaduto di tutto e di più....e non ho avuto un attimo di pace....ma finalmente il caos è diventato pace...e posso orgogliosamente annunciarvi....che dal prossimo anno riprenderò a seguire il mio blog...quindi...amiche mie....ancora un po' di pazienza...e le porte della mia cucina si apriranno di nuovo.
Vi abbraccio tutte

....RITORNERO'!!!!!!

Buongiorno....è da un po' che non pubblico più ricette....ma sono in fase di trasloco...e ahimè sono in attesa di poter avere una connessione internet decente!!!! (Ora vi sto scrivendo dall'ufficio!!!)...Amiche mie...portate pazienza....appena sarà tutto a posto...le porte della mia cucina saranno di nuovo aperte per tutte voi!!!! Un abbraccio