SALMONE ALLE ERBE

Queste è una delle ricette che ho ideato per far scoprire il salmone a mio figlio e devo dire che ci sono proprio riuscita!!!

2 filetti di salmone fresco

4 cucchiai di pan grattato

erba cipolina

rosmarino

prezzemolo

sale

Togliete la pelle dal filetto del salmone o chiedete al vostro pescivendolo di fiducia di farvelo

In una ciotola versate il pangrattato, l'erba cipollina, il rosmarino,il prezzemolo e il sale

Sciacquate il salmone e ancora bagnato passatelo nel trito di pangrattato aromatizzato e sistematelo in una teglia

Versate un filo d'olio e mettete due rametti di rosmarino

Infornate a 180° per 15 minuti e servite ben caldo

RISO VENERE CON ZUCCHINI E GAMBERETTI

Se c'è un cibo che mi fa impazzire è proprio il riso Venere....si chiama così perché nell'antichità si pensasse avesse poteri afrodisiaci.....Ha un colore violaceo e durante la cottura si sente un profumo di pane appena tostato.

Ingredienti
250 gr di riso Venere
1 zucchina
100 gr di gamberetti
porro
1/2 bicchiere di vino bianco

Mettete a bollire dell'acqua e nel frattempo tagliate la zucchini a dadini piccoli

Affettate il porro

Sgocciolate i gamberetti dall'acqua di conservazione e sciacquateli sotto l'acqua corrente

Appena l'acqua comincerà a bollire versate il riso e fatelo cuocere per 15-20 minuti

In una padella versate dell'olio e fate soffriggere il porro

Appena sarà dorate aggiungete le zucchine e i gamberetti

Girate il tutto e bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco. Alzate la fiamma e fate evaporare il vino
Non ho aggiunto il sale perché i gamberetti in salamoia hanno la tendenza a rilasciare un po' del liquido che assorbono quando sono sotto conservazione.
Appena il riso sarà pronto unitelo alle zucchine e ai gamberetti

Ed ecco il mio piatto.....mmmmmm non vedo l'ora di gustarmelo!!!!

a casa di Vale stanotte passerà il topino dei denti

....prima di andare a letto a Francesco è caduto il primo dente da latte....che emozione!......e sicuramente il topino dei denti stanotte passerà a ritirare il suo prezioso dentino e a lasciare il suo biglietto insieme a qualche soldino....

CROCCHETTE DI POLLO E ZUCCHINE

Ed ecco l'altro piatto che il mio pulcino adora.

350 gr di pollo
1 zucchina media
erba cipollina
50 gr di parmigiano
1 uovo
sale

Tritate il petto di pollo

Tagliate la zucchina a julienne e unitela al pollo macinato

Ora rompete un uovo, mettete un cucchiaio di erba cipollina e il parmigiano

Impastate il macinato di pollo con gli altri ingredienti

Inumiditevi le mani e formate dei piccoli hamburger

Scaldate una padella antiaderente e rosolate le crocchette da un lato e dall'altro e cuocetele per 5-10 minuti.
Servitele calde

...che dire sono la mamma di un piccolo buongustaio ;)

PATATE SABBIOSE

....oggi è San Francesco ed è l'onomastico del mio pulcino, così ho deciso di fargli i suoi piatti preferiti: patate sabbiose e crocchette di pollo con zucchine

Per le patate sabbiose:
700 gr di patate a pasta gialla
3 cucchiai di pan grattato
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di farina
rosmarino
salvia
pepe
sale

Pelate le patate e tagliate in fiammiferi

Mettete a bollire in una pentola dell'acqua con un cucchiaio di olio e un cucchiaio di farina

Appena l'acqua bollirà versate le patate e sbollentatele per 4 minuti

Nel frattempo preparate un trito con il pangrattato, il rosmarino, la salvia , il sale e il pepe

Scolate le patate e versatele ancora calde in una teglia

Spolverate le patate con il trito di pangrattato e erbe aromatiche

Versate dell'olio e infornate a 180° gradi per 30 minuti. Ricordatevi di girare le patate di tanto in tanto
Ed eccole appena sfornate:

.....stasera che c'è per cena?

....stasera ho in mente di fare i piatti preferiti di mio figlio: crocchette di polle e patate sabbiose !
Rimanete con le antennine ben alzate e stasera vi postero i vari passaggi.

....intanto Buon pranzo !

GATEAU DI PATATE

....Buonasera a tutti!!!!.....stasera a casa di Vale vanno in scena le patate!!!!!

Ingredienti:
600 gr di patate
100 gr di scamorza
1 uovo
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di parmigiano
burro
noce moscata
pepe
sale

Lessare le patate e una volta raffreddate, pelatele e passatele nel passaverdura

Nella ciotola rompete un uovo, mettete un pizzico di sale, pepe e noce moscata.

Impastate il composto fino a quando non risulterà liscio e omogeneo. Aggiungete il prosciutto tagliato a listarelle,la provola a dadini e il parmigiano

Rimpastate e se volete potete aggiungere anche del prezzemolo tritato.
Imburrate la teglia e versate del pangrattato.Schiacciate il composto nella teglia e livellatelo

Mettete dei fiocchi di burro e ricoprite di parmigiano la superficie

Infornate a 180° per 20 minuti
....ed ecco il gateau appena sfornato