Per le crespelle:
250gr FARINA
½ LITRO DI LATTE
3 UOVA
Per il ripieno:
3 ZUCCHINE
2 CAROTE
PORRO
Per la besciamella:
1 cucchiaio di burro
3 cucchiai di farina
300 ml di latte
Preparate la pastella delle crespelle frullando le uova,il latte, un pizzico di sale e la farina setacciata. Fate riposare l'impasto in frigo almeno mezz'ora.
Nel frattempo preparate un trito fine di porro e tagliate le verdure a cubetti. In una padella fate soffriggere l'olio e il porro e, appena quest'ultimo sarà imbiondito versare la dadolata di verdure e fate cucinare il tutto a fuoco basso. Quando saranno cotte frullatene una parte fino a formarne una crema e unitela al resto.
Ora dovete cucinare le crespelle:
Scaldate la padellina e spennellate il fondo con dell'olio (io ho la crepiera ma va benissimo anche una padella con il fondo basso) . Versate l'impasto (io uso il mestolo da minestra come dosatore) e roteando la padella cercate di coprire uniformemente il fondo. Con una paletta staccate leggermente i bordi senza "sforzare" e appena vedrete che la crespella si stacca da sola giratela aiutandovi con una spatola.
Più la padella rimarrà sul fuoco più le vostre crespelle si faranno in un attimo!
Con le dosi indicate dovrebbero uscire 12 crespelle....dipende anche dalle dimensioni della vostra padella!!!
Preparate ora la besciamella. I
n un pentolino fate sciogliere il burro (senza farlo bruciare!! mi raccomando!)
Appena si sarà sciolto versate i cucchiai di farina e tostatela. Versate ora il latte e girate cercando di sciogliere i grumi. Da quando bolle, cronometrate un minuto-un minuto e mezzo e la vostra besciamella è pronta.....se per caso ci dovessero essere dei grumi non esitate a passare la besciamella al mixer ;)
Ora dobbiamo preparare le lasagne. Io ho preso una teglia da plumcake ma potete usare una teglia qualsiasi. Coprite il fondo dello stampo con la besciamella, mette una crespella la crema di verdure la besciamella il formaggio grattuggiato e un'altra crespella....continuate fino ad arrivare all'altezza desiderata. L'ultimo strato dovrete ricoprirlo di formaggio in modo tale che una volta inforno si sciolga e formi una bella crosticina dorata!
Mettete in forno a 180° per circa venti minuti e servite caldo.
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