Ingredienti per 9 panini
500 gr di farina
1 bustina di lievito liofilizzato
1 cucchiaino di zucchero
sale
2 bustine di zafferano
1 tuorlo
2 cucchiai di latte
Setacciate la farina sulla spianatoia, miscelate il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale. Formate poi una fontana
Stemperate lo zafferano in un bicchiere di acqua tiepida
Versatelo nel mezzo della fontana
Incorporate man mano tutta la farina al centro della fontana, poi impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto perfettamente liscio ed elastico
Mettete la palla di pasta in una terrina infarinata, copritela con un telo umido e fate lievitare in un luogo tiepido fino a che avrà raddoppiato il suo volume
Dividete l'impasto in 9 palline e schiacciatele al centro con il manico di un cucchiaio di legno e lasciatele lievitare ancora qualche minuto
Lucidate la superficie dei panini con un tuorlo sbattuto con il latte e infornate a 200° C per 15-20 minuti
Io li ho insaporiti ulteriormente con dei semi di sesamo.
Questi panini sono perfetti con qualche fetta di salame e alcune scaglie di pecorino.
